Hur återkommer känslan av smak och lukt när det är kallt?

Många står inför fenomenet när förmågan att uppleva lukt och smak märkbart minskar eller försvinner helt och hållet.

För dem som inte är bekanta med ett sådant tillstånd kan allt detta tyckas vara av liten betydelse. Men faktum är att förlusten av smak och lukt väldigt komplicerar livet, gör det blekt, friskt, vilket i hög grad påverkar emotionellt tillstånd.

Mekanismen för uppfattningen av lukt och smak

Var och en av oss uppfattar luktar genom känsliga celler som finns i slemhinnan i djupet i näshålan. Genom nervkanalerna går signalen till hjärnan, vilken behandlar informationen.

Smakreceptorer finns i munnen. Salty, sura, söta eller bittera uppfattas av tunga specialpiller. Varje grupp upptar sin egen zon och ansvarar för uppfattningen av en viss smak. Alla smakupplevelser analyseras också av hjärnan.

Förlust av lukt på läkarespråk - anosmi. Om en person har upphört att uppfatta smaker kallas detta avgesia.

De båda analysatorernas nervfibrer är nära besläktade. Därför leder den missade luktsansen ofta till smakförändringar, känner sig välbekanta rätter otillräckligt, för Det verkar för oss att maten inte har den vanliga smaken. Men i verkligheten kan vi inte få smaken av maträtten.

De vanligaste orsakerna till smak och olfaktoriska perceptionsstörningar

Den vanligaste orsaken till att vi slutar att uppfatta lukt och smak av mat är kallt, men det kan inte vara den enda syndern. Det är mycket viktigt att bestämma ursprunget av symtomen i tid för att ordinera rätt behandling.

Akut inflammation, svullnad och ackumulering av slem uppträder när förkylning orsakar utveckling av patogen flora, som alltid finns i kroppen, eller virus och bakterier går in i kroppen. Vid förekomsten av negativa tillstånd, generell försämring av immuniteten multiplicerar patogenerna snabbt. Nasal bihålor, bekämpa infektion, producerar slem, som är utformad för att bekämpa den djupare introduktionen av patogener.

Förlust av lukt och oförmåga att njuta av mat kan ha flera anledningar:

1. dysfunktion i musklerna som arbetar i näsens kärlväggar. Denna effekt observeras hos dem som missbrukar droppar från förkylning. De har ingen terapeutisk effekt, men påverkar bara symtomen, så de rekommenderas inte i mer än 5 dagar. Efter denna period börjar medlen av vasokonstriktiv verkan att påverka slemhinnans tillstånd negativt, vilket medför att våra olfaktoriska förmågor försämras.
2. allergi. Det orsakar svår svullnad och tung utmatning från näsan, vilket leder till förlust av doften.
3. kontakt med irriterande ämnen. I provokatornas roll kan man agera vissa ämnen eller till och med produkter. Du kan förlora känslan av lukt eller smak efter kontakt med vitlök eller ättika. Olfaktorisk dysfunktion uppstår ofta vid användning av kemiska rengöringsmedel med en skarp lukt. Arbetet hos receptorerna i nässlemhinnan försämras också när cigarettrök träffar dem.
4. hormonellt misslyckande. Uppfattningen av smak och lukt förändras ibland under menstruation eller graviditet, tar orala preventivmedel. Sådana förändringar är tillfälliga och brukar ske sig själva;
   medfödda och förvärvade anatomiska defekter. Detta bör inkludera polyper, adenoider, olika inflammationer, enskilda strukturella egenskaper hos nässpartiet. Kirurgisk ingrepp kan lösa några av dessa problem;
5. mekanisk skada. De uppstår inte bara som en följd av omfattande skador, men också på grund av effekterna av små partiklar: metall- eller träspån, damm osv.;
6. åldersförändringar
7. CNS-störningar.

Förlust av känsla i nervösa sjukdomar

Den har flera graderingar:

• fullständig förlust av känslighet (anosmi);
• illusorisk uppfattning om omgivande dofter (kakosmia);
• partiell uppfattning, fångst bara starka luktar (hyposmi);
• mycket akut luktsinne (hyperosmi).

Alla problem som hör samman med luktsinnehållet orsakas oftast av orsaker som kan hänföras till två grupper: perifera och centrala. För den första gruppen orsaker är patologier som förekommer i näshålan. Det sistnämnda är konsekvenserna av störningar i hjärnan, liksom den luktande nerven under påverkan av olika sjukdomar eller ålder.

Förlust av smak och lukt efter förkylning eller av andra skäl kan leda till apati eller ökad irritabilitet. Många tillgriper symptomatisk behandling.

Men för att effektivt bekämpa återställandet av känslighet och normalisering av receptorerna i näshålan och munnen, bör man följa de medicinska rekommendationerna. Endast en läkare kan avgöra med noggrannhet varför lukt och smak har försvunnit, ge rätt råd om hur man återställer dem.

Särskilt måste du vara försiktig om den förlorade känsligheten inte är sjuk med förkylning. Du kan behöva hjälp av en neurolog för att diagnostisera sannolika hjärnpatologier eller andra allvarliga sjukdomar.

Metoder för att hantera förlust av känslighet

På hur man återvänder känslan av smak och lukt när du är förkyld, vet den behandlande läkaren bäst.

Ibland är det nödvändigt att göra ett speciellt test som är avsett att bestämma hur rätt patienten är och säger: "Jag känner inte smaken av mat..." eller "Luktsinnehållet har försvunnit..." Vanligtvis hälls en lösning av ättika, tinktur av valerian, ammoniak.

Hemma i experimentet kan du använda de vätskor och produkter som finns: alkohol, parfym eller färgförtunning, en bränd matchning. Om varje efterföljande lukt av patienten fortfarande inte kan känna, kan vi dra slutsatsen att han har ett problem.

För att förstå hur man återställer luktsinnehållet och förmågan att njuta av mat behöver du en specialist otolaryngologist.

Traditionell behandling

Om läkaren bestämmer att orsaken till tung slemhinnan är en förkylning, bihåleinflammation, infektion med virusinfektioner och allergier, ordineras vasokonstriktionsmedel. På den 3-5: e dagen för applicering av lämpliga droppar eller spray, känns det en vanlig lättnad av nasal andning. Med tiden kommer patienten att märka att hans luktsinne har gradvis återhämtat sig.

En rinnande näsa orsakad av virusinfektion uppträder i de flesta fall. Det svarar väl på symptomatisk behandling. Patienten visas en riklig varm dryck, införandet av saltlösning och antivirala medel.

Om bakteriell infektion har blivit orsak till sjukdomen, kommer antibiotika att krävas här. Från vanligt förkylning av allergisk natur blir de av med antihistaminer.

Alla ovanstående metoder eliminerar orsaken till sjukdomen. Men hur man återvänder lukten och smakar, om näsan är fylld? Det är nödvändigt att rengöra andningsorganet från ackumulerat förtjockat slem.

För att göra detta kommer den färdiga produkten eller den enklaste saltlösningen, som är lätt att göra hemma, att göra. Ta 1 tsk. salt (helst hav), rör om det i varmt kokt vatten (1 kopp). Det kommer också att kräva en spruta. Den resulterande filtrerade lösningen samlas där och de två näsborren tvättas omväxlande över disken så att vatten kommer in i en näsborre och häller ut ur den andra. Det är lämpligt att utföra proceduren 2-3 gånger om dagen.

Hur man underlättar tillståndet

Vilka metoder kan man fortfarande tillgripa, vad ska man göra för att lindra patientens tillstånd? Visar honom:

• Varm dusch. Nasalpassagen rengörs väl under påverkan av ånga. Efter en dusch måste du sätta ihop, gå och lägg dig.
• Luftfuktning. Försök att behålla luftfuktigheten inom 60-65%. För att göra detta kan du hänga en våt trasa på ett ångbatteri eller använda en luftfuktare som köpts från en butik.
• Massor av varmvätska. Lämplig te, komposit, fruktdrycker, inte mycket rik kycklingbuljong.
• Fysioterapi, laserterapi, magnetisk terapi. Hjälp inandning med droger som innehåller hydrokortison.
• Användningen av immunmodulerande medel.
• En bra hjälp är massage och andning övningar.

Hur man återställer förlorad smak? Det bästa svaret på den här frågan kan erhållas från en specialist. Läkare ordinerar vanligtvis läkemedel som innehåller erytromycin om bakterie- eller viruskänslan hos sjukdomen detekteras, liksom preparat av artificiellt saliv vid dess brist.

Folkmekanismer

Fördelen med traditionell medicin är att den bara använder naturliga ämnen. Dessa recept kan också användas förutom medicinsk behandling. Här är de enklaste:

• Inandning. Till ett glas kokande vatten tillsätt 10 droppar citronsaft och en av de eteriska oljorna: pepparmynta, lavendel, gran eller eukalyptus. Behandlingen varar från 5 till 10 dagar, utförs på ett förfarande per dag. Inandningar över heta potatisar, kamomill, salviadekok är också mycket populära.
• Oljedroppar. Vanligtvis används mentol och kamferolja i lika stora proportioner eller basilikolja.
• Turundy. 2 gånger om dagen placeras bomullsvatten i blöta och vegetabiliska oljor i lika delar plus tre gånger mindre propolis i näspassagen.
• Drop. På basis av honung och betorjuice (1: 3), persikolja, mamma (10: 1).
• Uppvärmning Endast om läkaren som bestämde orsaken till sjukdomen inte förbjuder det, eftersom uppvärmning inte alltid är till hjälp.
• Balsam "Star". Smörjning av vissa punkter rekommenderas.

För att återställa smaken använder du också:

• Örter inhalation.
• Dricka. Bra mjölk hjälper till med honung.
• Vitlök avkok. 200 ml vatten kokas, 4 vitlöksklyfor kokas i 2-3 minuter, lätt saltad och fyllig varm.

Otåliga patienter frågar ofta frågan: "Hur fort kan jag återhämta sig när jag känner alla dofter och smakar igen?" Läkaren kommer aldrig att kunna svara på sådana frågor säkert. Hur länge det tar en person att återgå till normal beror på de enskilda personernas egenskaper.

förebyggande

Förebyggande åtgärder hjälper till att förebygga problem. För att inte fråga läkaren om varför lukt eller smaken försvinner bör du i tid behandla sjukdomar i nasofarynx, om kronisk rinit inte försummar hygienprocedurer.

Och följ de traditionella råden om att äta hälsosam mat, bli av med dåliga vanor, gå och träna i friluft. Det är alltid bättre att förebygga sjukdomens förekomst än att behandla det under lång tid.

Biokemiska baser av organoleptika: smak och lukt (s. 1 av 2)

"Biokemiska baser av organoleptika: smak och lukt"

Inverkan av faktorer på smak och olfaktoriska känslor

Anpassning och sensibilisering. Anpassning är anpassningsförmågan hos organen med smak och lukt, vilket innebär att minska deras känslighet orsakad av långvarig exponering för stimulansen (kontinuerlig eller repetitiv) av samma kvalitet och konstant intensitet. När stimulansen upphör att påverka, kommer då restaureringen av smak och olfaktorisk känslighet. I motsats till syn är lukt och smak organ utsatta för snabb anpassning. Anpassning till luktar hos människor är mer uttalad än att smaka. I synnerhet känner en person vanligtvis inte lukten av sina kläder, hans bostad, sin egen kropp. I vissa fall, med upprepad exponering för väldigt svaga stimuli, som anländer successivt en efter en gång med betydande mellanrum, kan smaken eller luktens känslighet öka och fortsätta under lång tid. Detta fenomen kallas sensibilisering.

Känslighetshöjning uppnås med hjälp av stimuli, vars intensitet är lika med tröskeln, och också på grund av aktiviteten hos försmakaren själv. Tidsintervallet mellan upprepad exponering för stimulansen beror på typ av stimulans och sensorernas sansförmåga. Till exempel, för hörsel och syn, kan detta intervall vara 3 minuter för en degus-stator och 1,5 minuter för en annan. Sensibilisering kännetecknas av uthållighet.

GA Vuks noterar att experimentellt inducerad sensibilisering av olfaktor kan bibehållas i 7-22 dagar. Den saknade effekten återställs efter flera träningspass. För att öka känsligheten för en specifik stimulans i genomsnitt med 60-70% är det nödvändigt att känna effekten på motsvarande sensoriska analysator i 30-35 minuter med ett intervall på 1-2 minuter. Sensibilisering till en enda lukt medför en liten ökning av känsligheten för andra luktar.

1. Individuell känslighet av lukt och smak.

Vissa människor har luktsinne i förhållande till alla luktämnen, eller till ett ämne eller till en grupp av ämnen. Detta fenomen kallas anosmi och finns i förhållande till smörsyra, trimetylamin, hydrocyansyra, alkohol, skatol och ett antal andra ämnen.

Anosmi är vanligare hos män (cirka 20%), oftare hos kvinnor (ca 5%). Man tror att det är ärft av efterkommande av samma kön. Anosmia behåller sin normala luktsinne i förhållande till många vanliga luktar. I de flesta fall är personen inte medveten om att han har en partiell luktbrist. Detta fenomen blir extremt viktigt när man väljer specialister inom sensorisk analys.

Förlust av lukt kan orsakas av skador efter sjukdom eller trafikolyckor eller medicinering. Sjukdomar i nasofarynx leder ofta till en minskning av luktfunktionen: kronisk rinit och kroniska inflammatoriska sjukdomar i paranasala bihålor - bihåleinflammation, bihåleinflammation, sphenoidit, rhinovirusinfektioner. Luktsinnehållet kan minskas på grund av adenoider, polyps i näsan, krökningen i nässkytten.

Det finns olika sätt att återställa lukten, från fysisk terapi till operation.

Ofta fall av nedsatt olfaktorisk känslighet för alla eller enskilda luktämnen. Detta fenomen kallas hyposmi. Mycket vanligen förekommer en ovanligt hög olfaktorisk känslighet hos en person för alla luktämnen, eller för en enda substans eller för en grupp av ämnen. Detta fenomen kallas hyperosmi.

Det kan finnas hallucinationer av lukt, som manifesteras i det faktum att en person luktar en lukt, vilket i verkligheten inte är. Denna typ av nederlag av luktsansen kallas spontan lukt eller parosmi.

Bristen på smakkänslighet för alla smaker, eller till ett ämne, eller till en grupp av ämnen kallas agevzia. Cirka 17% av individerna känner inte den bittra smaken av föreningar, på grundval av den kemiska strukturen som det finns en grupp -NH-C = S och som de flesta känner som bitter smak.

Minskad smakkänslighet för alla eller enskilda ämnen kallas hypogeus, och en ovanligt hög känslighet kallas hyperhård. Den perverterade förmågan att känna smaken ovanlig för ett givet ämne eller en grupp av substanser betecknas med termen parageusia.

2. Med ålder minskar luktkänsligheten i en logaritmisk sekvens. Detta gäller inte bara luktsinnehållet utan även synen, hörselnivån, smaken och taktila känslor. Man tror att en person förlorar upp till 50% synskärpa och hörsel i åldern 13-15, uppfattning om lukt och smak - med 22-29, taktil känslighet - med 60 år. Åldersfaktorn är inte avgörande. Beroende på naturliga data kan livsstil, näring, vanor, karaktär av arbete, sinnessjukdomens fitness med ålder, öka känsligheten av lukt, smak, beröring och mycket mindre - hörsel och syn.

3. Minne och lukt är en persons förmåga att känna igen de lukt som tidigare uppstod, d.v.s. förmågan att memorera, komma ihåg och känna igen en känd lukt.

4. Maskering av lukt kallas fall av undertryckning av en lukt av en annan. Om två eller tre dofter verkar samtidigt på det olfaktoriska organet, kan det hända att ingen av dem visar sina sanna egenskaper, och den uppfattade lukten kommer att vara osäker eller inte alls känd.

5. Kompensation av lukt och smak. Kompensation kännetecknas av förstärkning, försvagning eller försvinnande av känslan som orsakas av den grundläggande smaken eller lukten och är associerad med närvaron av små mängder av ett ämne med en annan smak eller lukt. Det finns positiv och negativ ersättning. I det första fallet förstärks huvudsmaken eller lukten av påverkan av en annan smak eller lukt, i det andra fallet försvagar huvudimpedansen.

Till exempel är fruktos sötare i en sur miljö och glukos med en ökning i surhet känns mindre söt. Smaksuppfattningen av blandningar av socker är inte en enkel summering av intensiteten hos ingrediensens söta smak. Vanligtvis är blandningen av socker mindre söt än den beräknade data på summan av komponenterna.

Med samtidig exponering av två olika smakstimuli kan försvagningen känna sig svagare. Salty, söta, sura smaker försvinna lätt.

Olfaktoriska och smakupplevelser

Luktsansen är en extremt subtil känsla. En vanlig person kan enkelt skilja och komma ihåg upp till 1000 lukter, och en specialist med erfarenhet kan skilja mellan 10 000 och 17 000 lukter. Tillsammans med luktbegreppet används termerna "arom" för att beteckna en trevlig lukt och "bukett" för att karakterisera ett komplext arom som utvecklas till följd av enzymatiska och kemiska processer, såsom åldrande viner och brandies, och mogna ostar, konserverade fiskarter "Sprati" och " Sardiner ", när man ger te, rostar kaffebönor etc.

Luktorganet är i näshålan. Det olfaktiva epitelet upptar ett område av 3-5 cm 2, har en gul färg på grund av närvaron av färgämnesgranuler i speciella känsliga celler som är belägna i slemhinnan i den övre delen av nässeptum, näsvalv och andra områden. Det olfaktiva epitelet, som ligger i den övre delen av näshålan, är i direkt anslutning till munhålan. Molekyler av flyktiga arombildande substanser i munhålan passerar lätt genom nasofarynx i näshålan (figur 7.).

En mängd lukt kommer från excitationen av trigeminusnerven, som har många ändar i näshålan. Nerver i struphuvudet och tungan, lungnusens vagusnerv och andra nerver är dåligt upphetsade när de utsätts för aromaterapi. Den stimulerande effekten av vissa lukter på förmågan för intensivt fysiskt eller mentalt arbete, liksom den lugnande effekten av individuella lukt på det mänskliga nervsystemet och andra system har hittats. I Japan tillämpar vissa företag dessa egenskaper hos eteriska oljor för att hantera anställdas prestanda och förbättra prestandan hos sina företag. Under arbetsdagen luktas luften i kontorsytan genom ett system av luftkonditioneringsapparater med viss lukt, vilket stimulerar nervsystemet (under första halvåret) eller lugnar arbetarna (vid slutet av arbetsdagen).

Under de senaste 100 åren har cirka 30 olika lukthypoteser identifierats, men hittills finns det ingen vetenskapligt beprövad teori. Stereokemiska och membranhypoteser är mer allmänt kända. Den senare förklarar luktens utseende genom cellmembranets permeabilitet genom molekyler av flyktig materia, men underbygger inte ett brett spektrum av upplevda olfaktiva känslor. Enligt den stereokemiska hypotesen beror igenkännandet av lukt på korrespondensen av storleken och formen hos molekylerna hos den arombildande substansen (den så kallade partikelgeometrin) till vissa hål (porer) i nässans olfaktiva område. Nobels pris från P. Martin (England) på luktsinnehållet bygger på interaktionen mellan enzymer aktiverade av doftande molekyler med motsvarande koenzymer.

Tillsammans med de olösta svårigheterna i den teoretiska tolkningen av luktuppfattningsmekanismen hos olfaktoriska organet kvarstår problemet med luktklassificering. Flera klassificeringssystem har föreslagits, uppdelat lukt i 4, 7, 9, 10, 11 grupper, som i kombination skapar befintliga nyanser. Till exempel delar klassificeringen av Crocker och Henderson (1927) alla kända lukt i fyra grupper:

· Doftande blommig (vissa ketoner har lukt av violett, liksom lukt av muskulatur);

· Sura (element i denna lukt finns i myrsyra och ättiksyra)

Lukt och smak av vatten - var normen, och där föroreningar

Kemiskt rent vatten är luktfritt och smaklöst. Ändå sker det inte i naturen av sådant vatten, det kommer i alla fall att innehålla några element i dess sammansättning. När koncentrationen av vissa organiska och oorganiska ämnen ökar, börjar vatten att förvärva en viss smak och lukt. I vår artikel kommer vi att fördjupa sig på vilka normer som säkert dricksvatten ska mötas, liksom hur man tar bort obehaglig lukt och smak av vatten.

Från den här artikeln lär du dig:

Vilka är kraven på lukt och smak av vatten påför GOST

Vad betyder denna eller den lukt av vatten?

Vad betyder den salta eller bittra smaken av vatten?

Hur man löser problemet med dålig lukt och smak av vatten

Lukt och smak av vatten enligt GOST

Standardindikatorerna för vattenkvalitet bestäms och fastställs av Världshälsoorganisationen (WHO), och i vissa länder finns en statlig standard.

På Ryska federationens territorium är tekniska och hygieniska normer för vattenkvalitet, vars tillförsel sker med hjälp av centrala vattenförsörjningssystem, inrättat av GOST 2874-82 (96) "Drickvatten". Vatten som uppfyller GOST-normerna bör vara epidemiologiskt säkert, ofarlig kemisk sammansättning och höga organoleptiska egenskaper.

Vattenkvalitetsindikatorer representeras av följande grupper: fysikalisk (organoleptisk), kemisk (toxikologisk) och mikrobiologisk. Organoleptiska indikatorer på vattenkvalitet är lukt, smak, färg och transparens (eller grumlighet).

Rekommenderade läsartiklar:

Naturligt vatten förvärvar lukt och smak på grund av mineral och organiska föreningar upplösta i det, som naturligt kommer in i vätskan. På grund av att vattenkroppar blommar och organiska ämnen sönderfaller, släpps luktiga föreningar (till exempel vätesulfid) i vattnet. Dessutom finns klorfenoler i vattnet, vilket ger en dålig lukt och gör den olämplig för konsumtion. Lukter av vatten skiljer sig i naturligt och artificiellt ursprung.

Lukt av vatten bestäms vid en temperatur av +20 ° C och vid upphettning till +60 ° C genom känslan av den uppfattade luktens beskaffenhet och dess intensitet, vilken tilldelas ett visst poäng.

Smaken av vatten bestäms i ofarligt vatten när det upphettas till +20 ° C genom känslan av den upplevda smakens natur och dess intensitet, vilken, liksom intensiteten av lukten av vätskan, bestäms i punkter. Intensiteten av lukt och smak av vatten för dricks och hushållens behov bör inte vara högre än tre poäng.

Intensiteten av lukt och smak (smak) av vatten:

Luktens intensitet

smak (eftersmak)

Tystnadens känsla av smak, smak (smak)

utvärdering

intensitet

poäng

Känns inte av konsumenten, men det kan lätt upptäckas genom laboratorieforskning.

Konsumenten kommer att märka lukten, smaka om du uppmärksammar det

Lätt märkt och orsakar en ogynnsam granskning av vatten.

Det lockar uppmärksamhet och gör att du avstår från att dricka.

Så stark att det gör vatten oanvändbart

Vad gör lukt och smak av vatten

Lukten

Lukt är en indikator på vattenkvaliteten, som bestäms av den organoleptiska metoden. Lukt och smak av vatten förändras under inverkan av kompositionen av upplösta element, temperatur, pH-värden och ett antal andra faktorer. Intensiteten av lukten av vatten bestäms experimentellt vid en temperatur av +20 ° C och +60 ° C och tilldelar ett visst poäng i enlighet med kraven.

Lukter av vatten är indelade i två kategorier:

• av naturligt ursprung, som bildas under påverkan av levande och döda organismer i vatten, sönderfallande växtskräp, etc.;
• konstgjort ursprung, bildat under inflytande av vatten för industriella och jordbruksändamål.

Lukt av den andra kategorin heter enligt ämnet som bestämmer lukten - klor, bensin etc.

Naturen och beteckningen av vattenlukt av den första gruppen (av naturligt ursprung):

symbol

Lukttyget

Luktens intensitet enligt GOST 3351-74 * beräknas på en sexpunktsskala.

Luktintensitetsbedömning

Luktintensitet

Luktens natur

Ingen påtaglig lukt

Lukten märks inte av konsumenten, men detekteras genom noggrann undersökning (när vatten värms upp)

Lukten detekteras av konsumenten, om du uppmärksammar det

Lukten är lätt att upptäcka; Vatten är otrevligt att dricka

Lukten lockar uppmärksamhet, kan göra att du avstår från att dricka.

Lukten är väldigt stark, det här vattnet är inte lämpligt att dricka.

Den obehagliga lukten av vatten indikerar som regel att det finns problem med rörledningen eller kranen. Ofta visar närvaron av en obehaglig lukt inte att skadliga föroreningar finns närvarande i vattnet, men indikerar att vattnet inte uppfyller normen. I detta fall är det nödvändigt att genomföra ytterligare studier för att återställa sin optimala tillstånd. När vatten reser från behandlingsanläggningen till din kran, utsätts det för skadliga ämnen i olika stadier av denna process. Ibland kan vatten vara olika metallisk smak eller lukt av klor.

Vatten med en uttalad lukt av svavel (lukten av ruttna ägg) innehåller sannolikt bakterier av svavel eller vätesulfid. Denna lukt indikerar inte alltid fara, men detta faktum brukar indikera en hög miljöförorening eller närvaron av kemiska element. Svavelbakterierna lever i en miljö där det finns en liten mängd syre, till exempel i djupa brunnar eller rörsystem, och äter sönderdelad organisk substans och bildar därigenom gasformig vätesulfid som faller in i "fällan" i vattenkällor.

När källan till svavelbakterier är lokaliserad i vattenkällan, bör ett ventilationssystem etableras så att gasen har ett utlopp. Svavelbakterierna bor i grundvatten och är helt ofarliga för människors hälsa. Lukten av vätesulfid är mycket stark, du kan lätt fånga den även vid mycket låga koncentrationer i vatten.

Om du bara känner lukten från vattnet endast när du använder en varm kran, kan orsaken till det ligga i den kemiska reaktionen som uppstår vid uppvärmning av vatten. Om lukten av vatten minskar eller försvinner helt och hållet när du slår på vattnet från båda kranarna eller ökar vattentrycket, eller luktens intensitet förändras över tiden, är det troligt att svavelbakterierna ligger i brunns- eller distributionssystemet.

Detta faktum kan också indikera ett farligt problem i vattenförsörjningssystemet. Vätesulfid i vattenförsörjningssystemet kan orsaka skador på rör, eftersom detta ämne kan erodera olika typer av metall.

1. Lukt av avloppsvatten.

Vatten kan skilja sig från lukten av avloppsvatten när det innehåller bakterier från mat, tvål eller annat material som kommer in i avloppssystemet. Av denna anledning kan tung gas ackumuleras nära sinken. Så när du slår på vattnet stiger gasen in i luftrummet nära sinken, för vilket det kan tyckas att vattnet avger denna obehagliga lukt.

Ibland uppstår en obehaglig lukt när du använder varmt vatten, då är det troligt att orsaken är bakterierna som bor i varmvattenberedaren. Om du använder välvatten, kan vätesulfid bildas där. I det här fallet rekommenderas att du kontaktar laboratoriet för att utföra en undersökning av vattenkompositionen.

Vätesulfid orsakas oftast av bakterier som bildar sig i en varmvattenberedare när den fungerar vid låg temperatur eller är avstängd under lång tid. För att bestämma vad som är källa till den obehagliga lukten - vatten eller rör, häll vatten i glaset och rör sig bort från kranen för att lukta den. Om vattnet inte avger en obehaglig lukt ligger problemet i urladdningen eller rören.

Rent naturligt vatten har ingen lukt och smak.

Smak av vatten

Smaken av vatten beror på de organiska och oorganiska ämnena upplösta i det och kännetecknas av dess natur och intensitet. Smaken av vatten kan vara:

Annan smak kallas vattensmak, som kan vara alkalisk, metallisk, sammandragande etc.

Enligt dess kvalitetsegenskaper kan smaken av vatten vara klor, fiskig, bitter etc. Den vanligaste smaken av vatten är salt, vanligen orsakad av natriumklorid upplöst i vatten. I sin tur kan den bittra smaken av vatten uppstå på grund av närvaron av magnesiumsulfat i den, och den sura produkten bildas under påverkan av ett överskott av fri koldioxid etc.

Intensiteten av smak och smak av vatten bestäms vid +20 ° C och uppskattas på en fempunktskala, i enlighet med kraven i tabellen nedan:

Intensitet av smak och smak

Utseendet av smak och smak

Utvärdering av intensitet, poäng

Smak och smak

Smak och smak. Näsan hos en syntetisk kemist som arbetar i ett stort laboratorium testas allvarligt dagligen. När allt kommer omkring kan vissa ämnen driva en person ut ur ett rum i försumbara kvantiteter. Vilka ämnen har den mest obehagliga lukten och som människans näsa är känsligast för?

Det är allmänt trott att en person är mer känslig för obehagliga luktar. Till exempel har fri smörsyra, som alla karboxylsyror med ett litet antal kolatomer, en skarp motbjudande lukt; Därför, när oljan försämras, släpps smörsyra och andra syror i ett fritt tillstånd och ger den en obehaglig (rancid) lukt och smak. Här är ett annat exempel. Vitlök och lök luktar skarpt eftersom svavelföreningar släpps: vitlök är huvudsakligen diallyl-disulfid (CH₂= CH-CH₂)₂S₂ och allicin (från latinska namnet på vitlök Allium sativum) CH₂= CH-CH₂-SO-S-CH₂-CH = CH₂, lök-allylpropyldisulfid CH₂= CH-CH₂-S-S-CH₂-CH-CH₃. Intressant finns det inga sådana föreningar i vitlök och lök själva, men det finns många cysteinaminosyror med -SH-sulfhydrylgrupperna. Vid skärning av vitlök eller lök omvandlas dessa aminosyror under enzymaktivitet till luktformiga disulfider. Thiopropionaldehyd-S-oxid CH₃-CH₂-CH = S = O, vilket är en ganska stark lacrimator (från Latin lacrima-tear), d.v.s. orsakar lakrimation. Förresten har de nämnda disulfiderna en sällsynt egenskap. Många har märkt att det är nästan omöjligt att bli av med lukten av lök eller vitlök: borsta tänderna eller skölja munen hjälper inte. Men faktum är att dessa föreningar inte utsöndras från munnen, men från lungorna! Disulfider, som har trängt in från maten i tarmväggarna och vidare in i blodet, sprids genom det genom kroppen, inklusive lungorna. Där står de ut med andningsluft.

Thioler eller merkaptaner med den allmänna formeln R-SH har en av de mest obehagliga luktarna (det andra namnet återspeglar dessa förenings förmåga att binda kvicksilver, på engelska kallas egenskapen kvicksilveravskiljning). Mindre mängder av ett mycket starkt luktande ämne, såsom isoamylmerkaptan (CH), sättes till naturgas som brinner i spisen i köket (mestadels metan).₃)₂CH-CH₂-CH₂-SH, som gör det möjligt att upptäcka gasläckage i bostadsområden genom lukt: en person kan lukta denna förening i en mängd av två biljoner gram! Men ibland finns det människor (ungefär 1 av 1000 personer) som inte luktar lukten av merkaptan. Kan det här delvis bero på gasläckor? "Smellblindhet", enligt vetenskaplig anosmia (från grekiska. Osme-lukt), gäller sällan för alla dofter, oftare - till vissa specifika (specifika anosmier). Så, 2% av folket känner inte den söta lukten av isovalerinsyra, 10% luktar inte lukten av giftig hydrocyansyra, 12% luktar inte lukten av muskat, 36% - malt, 47% - hormon androsteron.

Mercaptans ger lukten av den extremt offensiva hemligheten hos en skunk - ett litet djur av mustelidsfamiljen (dess andra namn är stinkigt). Fall beskrivs där människor svimmade, inandade urladdningen av dessa djur, och även nästa dag kände huvudvärk. När kemister analyserade skunkutsläpp i detalj fann de 3-metylbutantiol (isoamylmerkaptan) (CH₃)₂CH-CH₂-CH₂-SH, trans-2-buten-l-tiol (crotylmerkaptan) CH₃-CH = CH-CH₂-SH och trans-2-butenylmetyldisulfid CH₃-CH = CH-CH₂-S-S-CH₃. Men det är, det visar sig, luktar sämre. I den berömda Guinness Book of Records är etylmerkaptan C bland de mest offensiva kemiska föreningarna.₂H₉SH och butyl selenomekaptan C₄H₉SäH - deras lukt påminner om en kombination av dofter av ruttande kål, vitlök, lök och avlopp samtidigt. Och i läroboken av A.E. Chichibabin sade de grundläggande principerna för organisk kemi: "Lukten av merkaptaner är en av de mest äckliga och starka luktarna som finns i organiska ämnen. Metylmerkaptan CH₃SH bildas under hydrolys av keratinull- och ruttningsprotein substanser innehållande svavel. Han är också i mänsklig excrement och är tillsammans med skatole (b-metylindol) orsaken till deras obehagliga lukt. "

Nasty lukt brukar vanligtvis avlägsnas genom att täppa dem med en starkare lukt av en deodorant som, om de används ofta, kan orsaka obehagliga föreningar. Amusing ett amerikanska patent från 1989 för skunk shampoo, som innehåller en 2% lösning av kaliumjodat KIO₃. Denna förening oxiderar lätt merkaptaner och disulfider till sulfoxider, sulfater eller sulfoner, som inte har lukt.

Och ändå hör känslighetsrekordet till kombinationen med en trevlig lukt. Guinness Book of Records säger att detta ämne är vanillin: dess närvaro i luften kan kännas i en koncentration av 2 × 10-11 g i en liter. Emellertid blev denna rekord år 1996 bruten. Den nya rekordhållaren är den så kallade vinlaktonen, ett derivat av metylcyklohexen med en ganska enkel formel C₁₀H₁₄Oh₂; Det ger de röda och vita vinerna en söt "kokosnöt" arom. Näsens känslighet för detta ämne är fantastisk: det kan känna sig i en koncentration av 0,01 picogram (10-14 eller ett hundra biljoner gram) i 1 liter luft. Inte mindre förvånande att denna egenskap endast är karakteristisk för en av de spatiala isomererna (se ORGANISK KEMISTRERING) av laktonen, medan lukten av dess antipod endast kan känna sig i en koncentration av 1 mg / l, vilket är 11 storleksordningar mer!

Som vanligt finns det också en fluga i salva. Så 2,4,6-trikloranisol CH₃operativsystem₆H₂cl₃ ger viner (naturligtvis inte högsta kvalitet) "kortikal" lukt. Erfaren smakare kan detektera närvaron av denna förening vid ett innehåll av 10 ng (nanogram) i 1 liter. Lyckligtvis är detta 6 storleksordningar större än vinlaktonens. Man tror att trikloranisol faktiskt bildas i flaskens kork under mikroorganismernas verkan. Det är möjligt att den primära källan till detta ämne är klorhaltiga insekticider som förstör insekter i vinkällare.

Andra välbekanta luktämnen ligger långt efter mästare. Men några av dem har fantastiska uthållighet. I Marrakesh stad i Marocko finns en minaret - ett torn ca 70 meter högt, byggt av Sultans ordning som ett seger över spanjorerna. Minareten är känd för lukt av muskus på dess väggar. Naturlig muskus är en värdefull rökelse som produceras av körtlarna hos hankönströden - hjortens djurfamilj. Lukt av muskus ger 3-metylcyklopentadekanon-1 (muskon). Det visar sig att under byggandet av minareten i 1195 blandades omkring tusen påsar muskus i cementet som höll stenarna ihop. Och lukten försvann inte ens efter 800 år.

Om det inte bara var den mänskliga näsan som användes för att bestämma mästarna vad gäller lukt, skulle resultaten ha förändrats mycket. Det är exempelvis känt hur mycket doften av en hund är tunnare än vår. Insekter av insekter är ojämförligt mer känsliga. Signal för dem är speciella ämnen - feromoner (se ANTS). Känslighet för dem är fantastiskt. Myror av typen Atta texana använder till exempel 4-metylpyrrol-2-karboxylsyra-metylester för att markera sina spår. Bara en milligram av denna förening är tillräcklig för att markera en väg tre gånger så lång som jordens ekvator! Det är nog för en myra att syntetisera endast 3 ng av denna förening för sina behov. Fjärilar är mer känsliga för feromoner - deras män känner närvaron av honor på ett avstånd av flera kilometer. Vissa fjärilar upptäcker närvaron av feromoner om det bara finns en molekyl i 1 cm 3 luft! För jämförelse: Vi känner av vinlaktonen i en koncentration av 10-17 g / cm3, vilken vid en molekylvikt av 134 motsvarar 45.000 molekyler / cm3.

Feromoner har vanligtvis en molekylvikt av 100 till 300. Men det enklaste i strukturen "signalmedel" är koldioxid (koldioxid). Det fungerar som feromon för vissa arter av myror. Att vara långt ifrån anthillet, hittar de arbetande myrerna hemma och går i riktning mot ökad CO-koncentration₂, vilket maximeras vid ett myrklas. Lockar den här gasen och larverna från några maskar som matar sig på majsens rötter. Kläckta små larver kan hitta sig i marken upp till 1 meter på jakt efter mat, styrd av "lukten" av CO₂, som utsöndrar växternas rötter.

Relationerna mellan fikonträd, deras frukter och fikonvingarna som bor i dem är mycket intressanta. När fikon mognas, CO-koncentration₂ i bär ökar med 10%. Detta räcker för att lura vuxna kvinnorna. Manspersoner förblir aktiva, befruktar kvinnor och flyger ut, gör ett drag i bären. Genom dessa hål överskott CO₂ det avdunstar, honoren vaknar upp och lämnar också bären, samtidigt tar växtpollen på sina borstar bort.

Forskare har länge försökt förstå varför det här eller det här ämnet lukter så och inte annars, men det finns fortfarande ingen enhetlig luktteorin, och det finns skäl för detta: För många människor skiljer sig mellan olika luktar (cirka 10 tusen), deras uppfattning är för individuell. Fysiologer har länge fastställt att slutet av de luktande nerverna - receptorerna hos människor ligger i epitelet (se HISTOLOGI), som leder den övre ytan av näshålan. Dessa sensoriska celler överför olfaktoriska känslor till hjärnans sensoriska regioner. Parfymer skapar nya kompositioner - Parfymkomponenter är särskilt känsliga för lukt. Men man borde inte tro att att arbeta med en parfym är ett nöje. När allt kommer omkring kan lukten av många ämnen starkt bero på koncentrationen. Alla vet att vätesulfid luktar som ruttna ägg (mer korrekt, ruttna ägg luktar vätesulfid). I mycket låga koncentrationer lukar denna giftiga gas som ett nykokt ägg. Här är ett ännu mer fantastiskt exempel. Nedbrytningen av proteinhaltiga föreningar bildar skatol (b-metylindol), ett av bensenderivaten. Det är denna äckliga luktande förening som ger en speciell lukt till avföring. Men i mycket små koncentrationer har skatolen inte bara en trevlig lukt, men används även i parfymer för att ge produkterna en blommig doft och som en fixativ. Dessutom, i små kvantiteter, läggs skatole till några livsmedelskärnor!

Exemplet som ges är inget undantag, utan snarare en regel. Tillbaka på 1800-talet kemister har upptäckt att aldehyder vars molekyler innehåller en lång kedja kolatomer är doftande ämnen. De kan ha lukten av jordgubbe, ros, färskt gräs, citron, apelsinskal, mimosa. Och luktsansen beror på koncentrationen. Så, kokosnutaldehyd har, som namnet antyder, lukten av kokosnöt, men i ett högt utspätt tillstånd förvärvar det en helt annan lukt av aprikos eller persika. Anisemaldehyd, beroende på koncentrationen, luktar av antingen färskt hö eller rosenkrans eller hagtornsblommor. I allmänhet, i en koncentrerad form, har aldehyder, särskilt flyktiga, en ganska skarp och jämn irriterande lukt, men med en stark utspädning har de plötsligt en delikat blommarom. Därför är aldehyder i låga koncentrationer en oumbärlig del av de mest värdefulla eteriska oljorna, inklusive rosa; De ger en speciell friskhet till parfymkompositioner och därför kan inga högkvalitativa parfymer göra utan dem.

En av luktteorierna kommer från det faktum att luktmolekylen kommer till olfaktorisk receptor i näsan, som nyckeln till låset. Denna teori stöddes av de olika luktarna i de rumsliga (optiska) isomererna av samma substans, vars molekyler skiljer sig som höger hand från vänster eller som ett subjekt från dess spegelbild. Sådana molekyler kallas chirala (från den grekiska arvinghanden). Således har två isomera substanser, d-karvon och l-karvon isolerats från kummin och krökt mynta. Alla håller med om att lukten av mint och kummin inte är densamma. Liknande exempel visar att receptorcellerna i näsan, som är ansvariga för luktuppfattningen, också måste vara kirala.

När det gäller smaker är allt långt ifrån entydigt, och detta beror på vissa fysiologiska egenskaper hos smakupplevelser. Först beror smaken av ett ämne ofta på lukten. Detta är speciellt märkbart när en person har dålig förkylning: förutom lukt, förlorar den mest utsökta maten och de bästa drinkarna all sin charm till en person. Fysiologer har till och med funnit att en person med blindfold och näsa klämde (för att inte känna lukten av mat) är osannolikt att kunna särskilja ett äpple från en potatis eller till och med från en lök, rött vin från kaffe etc. För att utse en kombination av smak och lukt på vissa språk finns det även speciella ord (till exempel smak på engelska, vilket ungefär motsvarar vår term "bukett" i förhållande till viner).

För det andra är smaken av samma substans, det visar sig, inte en konstant och kan variera kraftigt från en person till en annan. Således beskrevs fallet när en person försökte få bittheten av fenyltiokarbamid med sin koncentration i lösningen av endast 0,01 mg / 1, medan andra inte hittade samma substans när den var 2,5 g / 1, d.v.s. 250 tusen gånger mer! Det finns ännu mer fantastiska ämnen som har flera "olika smaker" för olika människor. Exempelvis är natriumsaltet av bensoesyra (C₆H₅СООNa) man verkar sötnos, andra sura, tredje bitter och några smaklösa. De pratar om en prankster-kemist som, under ett försökskoncept, gav en grupp människor en försök med en svag lösning av detta ämne (det är ofarligt och används till och med som konserveringsmedel. Bensoesyra närvarande i lingonbärbären tillåter inte att det förstörs) och sedan ombeddas att berätta om deras känslor. Som regel stod en skarma upp: folk kunde inte förstå varför andra talade lögner.

Slutligen, även för en person, kan smaken av en viss substans variera mycket beroende på omständigheterna. Under det senaste århundradet beskrev botaniker en afrikansk busk, vars röda frukter kallades "mirakulösa" av lokalbefolkningen. En person som tuggar dessa frukter ändrar sina smakupplevelser - ättika har en trevlig vinsmak och citronsaft blir en sötdryck. Andra ämnen förbättrar en eller annan smak. Några av dem är speciellt tillagda till mat. Exempelvis är natriumsaltet av glutaminsyra (HOOC-CH₂-CH₂-CH (NH₂) -COOH) ger köttsmak på olika rätter, även om det inte finns något kött i dem alls. Kända och substanser, som generellt avskräcker smakupplevelser - både hos människor och hos djur. Till dem hör till exempel några tioler. Små mängder koppar- och zinksalter returnerar smaken, vilket inte är överraskande, eftersom jonerna av dessa metaller kan binda tätt med tioler och bilda saltliknande föreningar.

Alla dessa omständigheter gör det mycket svårt att bestämma "mästare" av smak. Du kan dock citera "typiska prov" av smaker, som vanligen räknas fyra: söt, salt, sur, bitter. Alla andra smaker kan erhållas genom att kombinera de fyra andra. (Visst, vissa fysiologer tror att det finns mer än fyra grundläggande smaker, till exempel till exempel en brinnande smak, "metall", mentol, etc.). Ett bittent prov kan vara kinin, söt - sackaros (vanlig betor eller sockerrörsocker), salt - natriumklorid (bordsalt), surt - någon syra med en "smaklös" anjon.

Språkets känslighet är inte detsamma för "olika smaker". För det första är de oftast bittra ämnen. Det här är fallet när en fluga i salvan förstör ett fat honung. Faktum är att smaken av sådana bittra ämnen som kinin och strychnin uppfattas tydligt vid en utspädning av 1: 100 000 eller mer (det här handlar om en tesked av en substans som spätts ut i ett halvt ton vatten!). Kinin är den vanligaste botemedlet för malaria. Fall har beskrivits när man, efter att ha tagit kinin i kapslar (för att förhindra direkt kontakt av läkemedlet med tungan) klagade människor på en bitter smak i munnen. Detta beror förmodligen på att en gång i blodet quinin exciterar smaknerven "från tungens inre". Men i mycket små koncentrationer kan den bittra smaken vara trevlig; till exempel tillsätts kinin (vanligtvis i form av sulfat) till vissa drycker. Du kan hitta kinin i en tonic, inte bara för att smaka, men också av det ljusa ljusblå glödet av drycken under strålning av en ultraviolett lampa.

Ett av vanillinderivaten, kapsaicin (från det latinska namnet Capsicum paprika) har förmodligen den mest brinnande smaken. Största delen av det i den årliga paprikan Capsicum annum - ca 0,03%. Om du tuggar lite av denna peppar, är det under mycket lång tid svårt att bli av med den brännande smärtan i tungan. En person kan tolerera smaken av denna förening i 2 minuter om koncentrationen inte överstiger 0,004 mg / l. Capsaicin har varit känt sedan 1876, och år 1989 isolerades växtförgiftningen hartsiferatoxin, som har en liknande fysiologisk effekt men i koncentrationer 10.000 gånger mindre!

Känsligheten hos tungan till salt, sur och söt är vanligen ganska låg, som man lätt kan se experimentellt. Så även en erfaren smakare kan känna närvaron av sackaros i vatten endast vid en koncentration av ca 3,5 g / l. Fruktos, den sötaste av naturliga sockerarter, är bara 1,7 gånger sötare än sackaros. Det finns emellertid extremt söta föreningar. Deras sökning stimulerade behovet av att ersätta naturligt socker med kaloriföreningar, liksom med söta ämnen som är ofarliga för diabetiker. En av de första var sackarin, en imide av o-sulfobensoesyra, som av en slump upptäcktes 1878 (kemisten satte sig ner till lunch utan att noga tvätta händerna efter arbetet). Sackarin är cirka 500 gånger sötare än socker.

År 1969 upptäckte de, och också av en slump, den L-alfa-aspartyl-L-fenylalaninmetylestern₃OOC-CH (CH₂C₆H₅) -NH-CO-CH (NH₂) -CH₂-COOH har en mycket söt smak. Ämnet är känt under handelsnamnet "aspartam". Aspartam är inte bara sötare än socker (180 gånger), men ökar också sin söta smak, särskilt i närvaro av citronsyra.

Experiment med aspartam visade att den subjektiva bedömningen av sötma inte ökade smidigt med koncentrationen av lösningen. Först växer utvärderingen av sötma i punkter snabbt och sedan långsammare. Du kan förklara det på så sätt. När koncentrationen av aspartam ökar, binder dens molekyler till ett ökande antal smaklökar i tungan, vilka är ansvariga för att känna igen den söta smaken. Följaktligen förbättras känslan av sötma. Men när aspartam blir ganska mycket, är nästan alla smaklökar "ockuperade", så en ytterligare ökning av koncentrationen har redan liten inverkan på lösningens sötma.

Det är svårt att beskriva vad smaken av grapefrukt är - en blandning av söt, sur och bitter. Men det var från deras frukt att, efter att ha bearbetat 100 liter juice, identifierade kemikerna 1982 en rekordhållare av smak. Överraskande visade det sig vara en merkaptan, dess kemiska namn är 1-p-menten-8-tiol. Smaken av denna förening kan kännas vid en koncentration av endast 0,02 ng / 1. För att erhålla en sådan koncentration i en stor tankfartyg med 100 000 ton vatten är det nödvändigt att lösa upp endast 2 mg av ämnet!

Vad ska vara färg, lukt och smak av vatten

Var börjar vår morgon? Ofta med en kopp starkt kaffe, doftande te eller ett glas rent vatten. Så vi är ordnade att varje dag ska dricka vatten eller drycker gjorda på grundval av vatten. Vatten är en av våra kropps huvudbehov. Men här måste du göra en förtydligande - vattnet ska vara rent. Och omedelbart uppstår frågorna: "Vad är rent vatten? Vad är dess färg, smak och lukt? "

Vattenfärg

Fysiker säger att rent vatten i små volymer är transparent. I laboratorier för att bedöma insynen i vatten spenderar en enkel intressant upplevelse. En speciell plattbottnad glascylinder placeras ovanför texten i en höjd av 4 cm, och sedan hälls gradvis vatten i cylindern och texten läses. Om vattnet är rent kan texten lätt läsas genom ett trettio centimeter vattenlag.

Vattenfärgen beror på om det innehåller orenheter. Godt klart vatten är färglöst. Föroreningar kan också ge vattnet någon nyans. Så, järn målar vatten i en brunaktig färg och vätesulfid - i grönt.

Det händer att rent bordsvatten plötsligt börjar bli grönt. Typiskt kan detta fenomen observeras i öppna flaskor några månader efter att ha köpt vatten. Detta händer eftersom ett stort antal mikroorganismer ständigt är närvarande i luften. Att komma in i vattnet, börjar de utvecklas där - det här orsakar grönbildning av vatten.

När du köper vatten måste du komma ihåg att det har en egen hållbarhet, liksom lagringsförhållandena. Det är lika viktigt att övervaka kylaren och pumpens renhet och bearbeta dem ungefär var tredje månad. Då kommer vattnet att förbli transparent och färglöst under lång tid - hur det ska vara.

Lukt av vatten

Vattenkvaliteten kan bestämmas av lukt. För att göra detta, sniffar du bara. Luktar det inte något? Utmärkt! Så vattnet är bra. Men om det finns en märklig lukt är detta inte ett mycket bra tecken.

Specialister i laboratorierna avger olika typer av lukter av vatten av dålig kvalitet - vätesulfid, klor, tjära, marsh, mögel, skräp etc. Var och en av dessa dofter indikerar närvaron i vissa ämnen.

I laboratoriet, innan det utvärderas lukt av vatten, värms det till 60 ° C, eftersom det uppvärmda vattnet luktar starkare. Lukten av vätesulfid kan uppstå på grund av närvaron av mikroorganismer i vattnet. Lukt av klor säger att det finns för mycket klor i vattnet, som används för att desinficera vatten. Och tjärens lukt uppstår när vattnet rinner in i industrianläggningar. Så den bästa lukten för att dricka dricksvatten är den fullständiga frånvaron.

Smak av vatten

Smaken av vatten är lätt att bestämma - bara prova det. I laboratorier för att bestämma smaken av vatten finns det en egen metod. För att göra detta uppvärms vattnet till en temperatur av 30 ° C, och sedan tar provet en liten sipp och håller vatten i munnen i några sekunder. Man tror att den här tiden är tillräcklig för att känna smaken och smaken av vatten.

Vattnet skiljer bitter, salt, söt och sur smak, liksom olika smaker - kärr, olja, metall. Var och en av dessa smaker och smaker indikerar närvaron av främmande ämnen i vattnet. Till exempel, magnesium ger vattnet en bitter smak, natriumklorid - salt och organisk material - söt. Rent bordsvatten ska inte ha någon smak eller smak.

Denna regel gäller inte mineralvatten, som på grund av närvaron av spårämnen kan ha en salt eller sur smak, och ibland kan det också ha en specifik lukt.

Det visar sig att rent bordsvatten ska vara klart, färglöst, ingen lukt och smak. Detta är ur kemisk synvinkel. Men vissa tror att rent vatten har lukt av vind och smaken av regn. Och på något sätt har de rätt.

Sommelier för vatten

Intressant, i vissa länder på prestigefyllda restauranger, visade vatten kort, efter exempel på vinlistor och sommeliers. Sommeliers erbjuder besökare vatten i eleganta glasflaskor. Designen av dessa flaskor är designad av modedesigners och vatten har ett annat ursprung. Det här kan vara källvatten, vatten från djupt underjordiska sjöar eller glacialvatten. För kötträtter erbjuds en typ av vatten och för frukt och desserter - en helt annan.