Mineralämnen (bioelements) i kosten

Mineraler i kosten är ett oumbärligt element och tillhör de viktigaste komponenterna i näring. Nutritionists på webbplatsen Ekodieta.ru anser att deras brist eller överskott orsakar störningar som leder till sjukdomar.

I människokroppen representeras mineraler som kristaller i benen och som kolloidala lösningar i mjuka vävnader.

Sammansättningen av mineralämnen i en vuxnas kropp med en vikt av 70 kg:

Funktioner av mineralämnen i kroppen:

1. Plastfunktion i livsprocesser och deltagande i uppbyggnad av vävnader, särskilt benvävnad, där kalcium och fosfor är de viktigaste strukturella komponenterna.
2. Deltagande i kroppens metaboliska processer: upprätthålla syra-basbalans, vatten-saltbalans.
3. Hjälpa till att upprätthålla osmotiskt tryck i celler.
4. Påverkan på immunsystemet, hematopoetisk system, blodproppar.
5. Deltagande i enzymatiska processer och i strukturen av enzymatiska system.

En speciell funktion av mineralämnen för att upprätthålla syra-basbalans, vilket säkerställer att den inre miljön är konstant.

Enligt resultaten av den vetenskapliga forskningen orsakar acidos (en förändring i kroppens inre miljö mot en ökning av surheten) främst konsumtionen av proteiner och animaliska fetter, och hos äldre människor är dess manifestationer mer uttalade. Konsumtion av kolhydrater leder till förändringar i den alkaliska sidan - till metabolisk alkalos.

Med hänsyn till denna faktor delades mineralämnen in i ämnen som har en alkalisk och sur effekt.

Den huvudsakliga källan till mineralelement är vegetabilisk mat, främst grönsaker och frukter. Produkter av vegetabiliskt ursprung innehåller mineraler i den mest aktiva formen, och kroppen assimilerar dem lätt. Läcker och korn under matsmältningen i matsmältningssystemet syntetiserar produkter med svag syrereaktion.

Produkter av animaliskt ursprung (kött, ost, smör, fisk och andra, förutom högkvalitativ färsk mjölk) producerar enklare föreningar som har en sur reaktion. Skift till den alkaliska sidan ger vita mjölprodukter, vitt bröd, raffinerat socker, polerat ris etc.

Den mest optimala källan till kvalitetsmineraler är naturligtvis vatten från mineralfjädrar eller bergströmmar. Så, till exempel, långleverantörer i Tibet och Kaukasus använder hela den fullständiga genetiska potentialen, som lever 110-120 år.

bioelement

Molekylerna av något mineralämne är atomar av kemiska element. I detta avseende likställs ofta mineraler och kemiska element. Faktum är att dessa begrepp har fler skillnader.

Att komma in i en levande organism förändrar ett kemiskt element, samtidigt som den bibehåller atomvikt och fysiska egenskaper, dess växelverkan med miljön, ändrar dess funktionella aktivitet. Att omvandla från livlös natur till en levande organism omvandlas det kemiska elementet till ett bioelement. Att komma in i en levande organism börjar atomer i form av joner att interagera med andra joner, molekyler och kemiska föreningar, delta i ett stort antal biokemiska reaktioner och därmed väsentligt påverka de viktigaste processerna i kroppen, vilket säkerställer normal vitalitet.

Det finns många klassificeringar av bioelement, men två av deras egenskaper har det största praktiska värdet - nivån i kroppen och kroppens svar på ett överskott eller brist på element.

Enligt den första egenskapen är bioelementen indelade i tre grupper:

1. Organogener: Mängden i kroppen mäts i kilo.
2. Makronäringsämnen: innehållet mäts i gram.
3. Spårämnen: nivå mäts i fraktioner av gram.

Den andra egenskapen låter dig välja:

1. Viktiga element, vitala, bristen på som orsakar försämring av kroppen och utvecklingen av sjukdom.
2. Giftiga beståndsdelar, en ökning av antalet som också provar utseendet av sjukdomar.

Varje cell och vävnad i kroppen är ett litet laboratorium där kemiska reaktioner ständigt sker och de näringsämnen som är nödvändiga för livet produceras. Bristen på bara ett kemiskt element stör hela kedjan av kemiska reaktioner, vilket orsakar störningar i arbetet med enskilda organ och deras system.

För att försäkra sig om normal försörjning krävs en korrekt organisation av kosten - regelbundet intag av mineralämnen och deras korrekta förhållande.

Överskott och brist på mineraler

Kemiska element produceras inte i kroppen, men kommer från den yttre miljön: med mat, luft, genom slemhinnor och hud.

Livsmedels natur har berikat mineraltillgångarna, men i processen med modern bearbetning går de flesta näringsämnen förlorade, det handlar framför allt om mineralelementen.

Bristen på mineraler kan orsaka allvarlig sjukdom. Till exempel orsakar zinkbrist i en mans kropp problem med styrka, utvecklingen av alkoholism. Kalciumbrist kan orsaka utveckling av hypertoni, diagnostiserad hos vart fjärde vuxen. Förbrukning av krom kan förhindra förekomst av diabetes eftersom det ökar kroppens förmåga att kontrollera blodsockernivån.

Befolkningsgrupper som är mer utsatta för metaboliska störningar på grund av innehållet i kemiska element i kroppen:

• barn och tonåringar;
• kvinnor under graviditet och amning;
• "Workaholics";
• idrottare;
• personer med kroniska sjukdomar i matsmältnings- och endokrina system;
• människor som inte kontrolleras "sitter" på dieter eller är dåligt närda, missbrukar droger och alkohol.

Behandling som syftar till att eliminera obalans eller eliminera brist på micronutrienter kallas "oligoterapi". Att återställa balansen mellan makro- och mikroelementen omvandlar även en persons utseende.

Det är vettigt att notera att varje person har unika egenskaper: någon ackumulerar vissa element, någon annan dröjer inte i kroppen. Vetenskap vet bara genomsnittet av innehållet i mineralämnen.

När en obalans av element uppstår oftast följande sjukdomar och sjukdomstillstånd:

• reducerat immunförsvar;
• nagelsjukdomar, hår, hud;
• allergiska reaktioner;
• fetma, diabetes;
• hypertoni;
• patologi i det kardiovaskulära systemet;
• blodsjukdomar;
• osteokondros, osteoporos, skolios;
• gastrit, kronisk kolit, dysbios;
• infertilitet;
• utvecklings- och tillväxtstörningar hos barn.

Människokroppen är mycket bättre anpassad till överskott än till brist.

Den huvudsakliga reaktionen på bristen på mineraler är omfördelningen av reserver till förmån för mer viktiga organ, liksom slöhet, sjukdom och tidig åldrande. I grund och botten är reaktionen gradvis och långsam.

Organismen svarar på överskott av mineraler med följande manifestationer: aptitlöshet, mer aktiv metabolism, avsättning av överskott i den subkutana fettvävnaden. I svåra fall kan magen reagera med kräkningar, tarmar med diarré och blodbildande organ, med allergiska reaktioner, riklig urinbildning och svettning, såväl som sänkt eller förhöjt tryck, huvudvärk och en accelererad puls. Det vill säga att reaktionen på överskottet är snabb och ljus nog.

Därför kan du navigera: Om det inte finns några uppenbara reaktioner efter att ha tagit kosttillskott - vitamin-mineralkomplex, betyder det att det inte finns något överskott.

Människokroppen har mer subtila metoder och mekanismer för att balansera de överflödiga mineralerna. Tack vare dem anpassar sig folk snabbt till all tillgänglig mat och dricksvatten. Mineralbalansen regleras av en av de viktigaste egenskaperna hos de osmotiska membranen i tarmväggarna - omvänd osmos.

Man bör komma ihåg att efter 25-30 år minskar assimileringen av nödvändiga element från mat varje år med cirka 1% -2% och vid 50 års ålder uppgår den till 50% för den överväldigande majoriteten av människor.

Den systematiska och förhöjda bristen på mineraler, som värms och förvärras, är en viktig mekanism för åldrande av kroppen och den främsta orsaken till döden. Ju större underskottet är desto snabbare är den mänskliga åldringsprocessen. För tidig död är resultatet av degenerativa processer (bland annat ateroskleros, osteoporos, cancer), deras destruktiva åtgärder (hjärtinfarkt, stroke, etc.) på kroppens huvudsystem.

Varje dag, med hjälp av kvart i Mendeleevs periodiska bord i form av mineralkomplex, är det rimligt att ha åtminstone grundläggande begrepp och idéer om dess rollers roll och funktioner i människokroppen.

Vi rekommenderar:

Bor hos människor
Bor i människokroppen: Vad är dess roll i kroppen och halten av innehåll, i vilken typ av mat är detta spårämne, orsaken till vilka konsekvenser är ett överskott eller brist på bor.. läs vidare.

Vanadin (vanadin)
Vanadin i människokroppen: de utförda funktionerna, den dagliga konsumtionshastigheten, innehållet i mat, effekterna av överskott och brist i kroppen.. läs vidare.

Järn i människokroppen
Järn i människokroppen: den tilldelade rollen, den dagliga konsumtionen av mineralämnen, effekterna av brist och överskott i kroppen, mat, som inkluderar mikroelementet.. läs vidare.

Jod hos människor
Jod i människokroppen: Spårelementets funktion, den dagliga konsumtionshastigheten, konsekvenserna av utvecklingen av överskott och brist i kroppen, mat som innehåller jod.. läs vidare.

Kalium i människokroppen
Kalium i människokroppen: Spårämnets roll, det dagliga intaget av konsumtion, faktorer och symtom på överskott och brist på mineralämne i kroppen, kaliuminnehållet i livsmedel.. läs vidare.

Kalcium i människokroppen
Kalcium i människokroppen: dess roll, konsumtionshastigheten per dag, orsakerna och symtomen på bristen och överflödet av makroet, livsmedelsprodukter, vilket inkluderar kalcium.. läs vidare.

Kobolt hos människor
Kobolt i människokroppen: Vad är dess roll, konsumtionshastigheten per dag, orsakerna till överskott och brist och de utvecklande symtomen på en obalans, vilka livsmedel innehåller kobolt.. läs vidare.

Silikon i människokroppen
Silikon i människokroppen: den roll som ska utföras, den dagliga kiselns hastighet, orsakerna till överskott och brist på spårelementet, liksom effekterna av obalans, livsmedel som innehåller kisel.. läs vidare.

Magnesium i människokroppen
Magnesium i människokroppen: dess roll och fördelar för kroppen, konsumtionshastigheten per dag, orsakerna till magnesiumobalans i kroppen, symptomen på överskott och brist, som innehåller makronäringsmedel.. läs vidare.

Mangan hos människor
Mangan: deltagande i kroppens vitala aktivitet, den dagliga konsumtionshastigheten, orsakerna till överskott och brist på spårämne i kroppen, konsekvenserna av en obalans, innehållet av mangan i livsmedel. Läs vidare.

Diagnoser> Mineralbrist

Mineralernas roll i människokroppen

Människokroppen innehåller en stor mängd mineraler som krävs för normal funktion. De flesta av dem finns i kroppen i form av salter, som deltar i olika metabolismförbindelser. Kalciumsalter är en del av benvävnaden, järn som en del av hemoglobin ger syreöverföring, kalium- och natriumjoner är ansvariga för att ge nervimpulser, jod behövs av sköldkörteln.

Orsaker till deras brist

Mineralbrist kan leda till en rad olika patologiska tillstånd. De främsta orsakerna till underskottet är otillräckligt intag av mineraler i kroppen genom mat, omöjligheten av absorptionen i matsmältningsorganet på grund av medfödda eller förvärvade avvikelser och patologiska mineralförluster vid olika sjukdomar (brännskador, diarré, etc.). Mineralbristtillstånd är vanliga i klinisk praxis.

Kliniska manifestationer av bristen på vissa mineraler

Järnbrist leder till utvecklingen av anemi (anemi) på grund av nedsatt hemoglobinsyntes. Manifierad av svaghet, yrsel, hudfärg.

Jodbrist är orsaken till endemisk goiter. Med denna patologi finns en ökning av sköldkörteln. Kliniskt manifesterad slöhet, torr hud, minskad intelligens. Barn med denna patologi lagras bakom fysisk och psykisk utveckling.

Fluorbrist leder till tandpatologi. Tänderna mörknar - fluoros utvecklas, sannolikheten för att deras karies ökar, särskilt hos barn.

Kalium är avgörande för hjärtat och blodkärlens normala funktion. Dess brist åtföljs av muskelsvaghet, apati, i arbetet med hjärtavbrott (arytmi) uppstår, sänkt arteriellt tryck.

Brist på natrium leder till en överträdelse av vatten-saltmetabolism, som åtföljs av aptitlöshet, illamående, diarré.

Magnesiumbrist åtföljs av muskelsvaghet, en tendens till kramper och arytmi.

Kalciumbrist leder till benpatologi (osteoporos hos vuxna, rickets hos barn). På muskelsidan finns det svaghet, konvulsiv ryckning. Blodtrycket reduceras.

Mängden selen i kroppen är obetydligt, men dess brist kan leda till allvarlig patologi - Keshans sjukdom, vars huvudsymptom är myokardiell nekros. Kashin-Beck-sjukdom kan också förekomma, manifesterad av atrofi och nekros av bruskvävnad. Bland andra symtom på selenbrist är patologi hos hår och naglar värt att notera - de blir sköra, bräckliga och deras tillväxt saktar ner.

Andra mineraler finns i kroppen i små mängder, så de kallas spårämnen. Dessa är koppar, mangan, krom, brom och många andra. Deras brist uppenbaras av en minskning av immunitet, en tendens till kronisering av patologiska processer.

Hur upptäcker en läkare mineralbristtillstånd?

För att diagnostisera bristen på mineralämnen genomgår patienten en omfattande undersökning - han genomgår allmänna och biokemiska blodprov, han genomgår radiografi av skelettets ben, om nödvändigt en punktering av sköldkörteln, ultraljud av olika organ och andra studier.

Behandling och förebyggande

Behandling av mineralbristtillstånd syftar till att återställa den normala nivån av dessa substanser i kroppen. Prescribe mediciner som ökar innehållet i vissa mineraler, och de är i den mest smältbara formen. För att förbättra absorptionen av mineraler i magen behandlas gastrointestinala sjukdomar, korrigering av vatten och elektrolytbalans utförs. I allvarliga fall administreras droger intravenöst.

Det bästa sättet att undvika alla slags sjukdomar i samband med mineralbrist är förebyggande. Det är nödvändigt att äta matrika med mineraler, dieten bör balanseras. Människor som bor i områden som är initialt fattiga i vissa kemiska element rekommenderas att ta mineralkomplex som innehåller de nödvändiga ämnena i den erforderliga mängden.

Informationen lämnas endast på webbplatsen för referens. Var noga med att samråda med en specialist.
Om du hittar ett fel i texten, felaktig återkoppling eller felaktig information i beskrivningen, var vänlig informera webbplatsadministratören om detta.

Recensioner som publiceras på denna sida är personliga åsikter hos de personer som skrev dem. Självmedicinera inte!

Brist på mineraler i kroppen

Nutrition >>> och mikronäringsfel

Mineralämnen är absolut nödvändiga för kroppens normala funktion. Bristen på mineraler kan orsaka allvarliga metaboliska störningar och leda till olika sjukdomar.

Orsakerna till bristen på mineraler
Den främsta källan till mineraler för människor är mat och dricksvatten, förutsatt att den är riktig näring.

Det finns flera huvudorsaker som kan orsaka brist på mineraler:

1. Undernäring - är den vanligaste orsaken till brist på mineraler och vitaminer. Monotont mat eller mat av låg kvalitet leder ofta till brist på många vitala substanser i kroppen. En annan anledning till bristen på mineraler kan vara dricksvattnets dåliga kvalitet. Det bör noteras att i vissa fall dricksvatten av dålig kvalitet kan orsaka överskott av vissa mineraler i kroppen. Till exempel orsakas en sjukdom som fluoros av konsumtionen av dricksvatten med överskott av fluor. Sjukdomen manifesteras av tandfall och en minskning av immunsystemets funktion. Vissa livsmedel kan störa mineralsabsorptionen. Mjölkprodukter, te och kaffe kan binda järn i tarmarna, något som gör absorptionen omöjlig.
2. Geologiska egenskaper hos olika delar av jorden. Mineraler kommer in i mat och vatten från jorden. Det är tillförlitligt känt att mineralämnen finns i olika kvantiteter i olika delar av världen. Regioner med otillräckligt eller alltför stort innehåll av mineraler kallas endemiska, eftersom det ofta finns sjukdomar i samband med försämrad utbyte av mineraler på deras territorium. Till exempel finns områden med otillräckligt jodinnehåll. I sådana områden är en minskning av sköldkörtelfunktionen (goiter), som en följd av jodbrist, mycket vanligare än hos regioner med normalt jodinnehåll i jorden. Fluoros, som diskuteras ovan, finns också huvudsakligen i vissa områden av jorden. I motsats till goiter är fluoros orsakad av överskott av fluor i jorden och vattnet.
3. Överdriven förlust av mineraler. Ofta förekommer en brist på mineraler hos människor, till och med mot bakgrund av en vanlig diet. Det beror på överskott av vissa mineraler. Till exempel, vid kronisk blödning (menstruationssjukdomar, Crohns sjukdom, ulcerös kolit, etc.) uppträder anemi som ett resultat av järnbrist. Faktum är att vissa ämnen (t.ex. järn) absorberas av kroppen i begränsade mängder, därför med överdriven förlust av ett visst mineral, även om det normala intaget med mat inte kan ge kroppens behov av detta element. Ett annat exempel på överdriven mineralminskning är bristen på natrium, kalium och klor, orsakad av akut uttorkning orsakad av kräkningar eller diarré.
4. Kroniska sjukdomar i inre organ - kan väsentligt störa metabolismen av mineraler i kroppen. Kronisk gastrit med nedsatt utsöndring av syra, kronisk enterit (inflammation i tunntarmen) kan ofta orsaka brist på järn, koppar, zink och andra mineraler. Detta händer därför att det skadade slemhinnan i mag-tarmorganen inte kan absorbera mineraler. Vid kronisk njursjukdom (kronisk pyelonefrit, kronisk glomerulonefrit) ökar förlusten av mineraler i urinen.
5. Användningen av vissa droger kan också orsaka brist på vissa mineraler. Att ta droger som minskar surheten i magen kan vara orsaken till järnbrist och användningen av vissa diuretika (diuretika) - en orsak till kaliumbrist.
6. Åldersegenskaper i kroppen. Vid olika perioder av livet är det mänskliga behovet av mineraler och vitaminer olika. Till exempel, under tillväxtperioden, behöver barnets kropp mer mineraler (kalcium, fosfor) än kroppen hos en vuxen. Järnbrist förekommer ofta hos kvinnor i fertil ålder, på grund av permanent förlust av blod med menstruation. En äldre persons kropp behöver stora mängder kalcium för att upprätthålla en tillräcklig benmineralisering.

Mekanismer för utveckling av sjukdomar med brist eller överskott av vissa mineraler
Bristen på mineralämnen som härrör från detta eller det som orsakar negativ påverkan på kroppens hälsa. Det är värt att notera att koncentrationen av de flesta mineralämnena i blodet hålls på en viss nivå på grund av funktionen hos speciella mekanismer. Både en minskning och en ökning av koncentrationen av mineraler i blodet kan ha allvarliga konsekvenser. I vissa fall sker döden i olika sjukdomar just på grund av en överträdelse av koncentrationen av ett visst element i blodet (till exempel vid hjärtinfarkt uppträder hjärtstopp på grund av en ökning av kaliumkoncentrationen i blodet).

Brist på järn. Järn är ett oumbärligt element för bildandet av röda blodkroppar - erytrocyter (dessa blodkroppar bär syre). Därför störs bildandet av röda blodkroppar i den röda benmärgen med brist på järn. Detta tillstånd manifesteras som anemi (anemi). Järn är också en del av många enzymer som ger regenerering av hud och slemhinnor, nagel och hårväxt. Med järnbrist blir huden torr och grov, slemhinnorna blir knäckta och blödande. Naglar och hår deformeras och blir sköra. Intressant kan en person som lider av järnbrist uppvisa "konstiga" gastronomiska preferenser, såsom att äta krita eller jord. Detta beror på den undermedvetna lusten för produkter som innehåller mineraler. Detta fenomen observeras ofta hos gravida kvinnor och barn. Vid detektering av sådana tendenser behöva konsultera en läkare och ta behandling droger, fyller kroppens behov av mineraler.

Överdrivenhet i järnens kropp uppstår på grund av långvarig administrering av järnpreparat eller för olika blodsjukdomar. Samtidigt finns det en ackumulering av järn i organ och vävnader, vilket är en mycket ogynnsam inverkan på de inre organens funktion.

Natriumbrist uppträder under akut uttorkning av kroppen. Koncentrationen av natrium i blodet bestämmer volymen av blod som cirkulerar genom kroppens kärl, och när koncentrationen av detta element i blodet minskar minskar volymen av cirkulerande blod. De huvudsakliga manifestationerna av natriumbrist är svår törst och torr hud och slemhinnor. Med en kraftig starkt uttorkning kan det öka kroppstemperaturen och medvetslösheten.

Överskott av natrium i kroppen manifesteras också av törst. Detta tillstånd kan utvecklas med mycket saltintag (eller salthaltiga produkter). På grund av dess goda löslighet utsöndras natrium omedelbart i urinen. Uppsamling av natrium i kroppen är omöjligt.

Kaliumbrist kan också utvecklas som ett resultat av kroppens uttorkning eller vissa typer av diuretika (tiazider). Brist på kalium manifesteras av en minskning av muskelton, dåsighet och minskad prestanda.

När ett överskott av kalium (t ex när den administreras in i blodberedningar innehåller kalium) kan utvecklas hjärtstillestånd, så användningen av sådana läkemedel bör vara under sträng kontroll av den behandlande läkaren.

Kalciumbrist uppstår med otillräcklig konsumtion av mat som innehåller detta mineral eller med en ökning av kroppens behov av detta element.

Hos barn kan kalciumbrist orsakas av en brist på vitamin D (D-vitamin främjar kalciumabsorption från tarmen). I sällsynta fall uppstår kalciumbrist när paratyroidkörtlarna är skadade (tar bort dem under operationen på sköldkörteln). Kalcium är en del av tänderna och benen, och deltar också i mekanismen för muskelkontraktion. Med brist på kalcium uppträder osteoporos, vilket kännetecknas av förödelsen av benmineralkompositionen. Vid osteoporos blir benen bräckliga och frakturer läker mycket hårt. Hos barn är kalciumbrist manifesteras i form av rakitis, i vilken den observerade inhiberingen av tillväxt och deformation av ben, samt signifikant inhibering av mental utveckling.

Kalkbrist kan också orsaka muskelspasmer och konvulsioner. Detta beror på överträdelsen av muskelnervans aktivitet.

Jodbrist. Mangel på jod manifesteras huvudsakligen i strid med sköldkörteln. Faktum är att jod är en oumbärlig komponent i sköldkörtelhormoner. På ytan av cellerna i sköldkörteln finns ett stort antal receptorer som fångar jod från blodet. Efter att ha kommit in i sköldkörtelns celler, binder jod till speciella proteiner, som senare blir sköldkörtelhormoner. Sköldkörtelhormoner är de viktigaste reglerna för kroppens energiprocesser. Därför, med sin brist på minskad energiproduktion i alla organ och vävnader i kroppen. Jodbrist är särskilt skadligt hos barn. På grund av bristen på sköldkörtelhormoner observeras en signifikant inhibering av barnets tillväxt och mental utveckling. Uttryckta former av jodbrist under barndomperioden kallas kretinism, som kännetecknas av stark psykisk och fysisk retardation av barnet.

Hos vuxna manifesteras jodbrist i form av goiter. Uppkomsten av "struma" är förknippad med en ökning av sköldkörtel storlek (som svar på en brist på jod i blodet är en ökning av volymen av sköldkörteln). De kliniska manifestationerna av denna sjukdom är en minskning av kroppstemperatur, slöhet, apati, förlust av hår på huvud och kropp, utseende av ödem genom hela kroppen.

Ett överskott av jod (förekommer vid förgiftning med jodpreparat eller i industriella förhållanden) hämmar också funktionen av sköldkörteln. Detta beror på den kritiska minskningen av antalet receptorer för jod på ytan av sköldkörtelceller.

• Idz MD Vitaminer och mineraler, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Handbok för vitaminer och mineraler, M.: Medicin och nutrition: Tehlit, 1997
• E. Beyul. Handbok för näring, M.: Medicine, 1992

Hyppig sjukdom från mineralbrist

Bristen på mineraler i kroppen.

Mineralsalter har en mångsidig effekt på människans vitala aktivitet. De är en oumbärlig del av kosten. Därför bidrar bristen eller överskottet av mineralsalter i kosten till metaboliska störningar och utvecklingen av sjukdomar. Orsaker till mineralbrist i människokroppen:

• brist på mat rik på mineraler i kosten
• monotont mat med den övervägande integrationen i kosten av vissa livsmedel till nackdel för andra, kan flödet av alla nödvändiga mineraler endast ge en varierad matuppsättning. så, mejeriprodukter är de bästa källorna till kalcium, men de innehåller lite magnesium och hematopoetiska element;
• Förändringar i livsmedelsprodukternas mineraliska sammansättning på grund av den kemiska sammansättningen av mark och vatten i enskilda geografiska områden. Påverkan av mineralsammansättningen av mark, vatten och växter på hälsoproblemet hos personer som bor i ett visst område har fastställts. Det är därför inte en slump att det finns så kallade endemiska sjukdomar som är vanliga inom ett visst geografiskt område, förknippade med brist eller överskott av mineralsalter i kosten (endemisk goiter, tandkaries, hypertoni etc.);
• okompenserat ökat behov av mineraler på grund av förändrade arbetsförhållanden, klimat, fysiologiska egenskaper (graviditet, amning etc.); till exempel hos gravida och ammande kvinnor ökar behovet av kalcium, fosfor och järn signifikant;
• obalanserad näring. Det har exempelvis fastställts att ett överskott eller brist i kosten av proteiner, fetter, kolhydrater och vitaminer strider mot absorptionen av mineralsalter, även med deras normala innehåll i livsmedel. balansen i mineralernas näring är också viktig. Sålunda förvärras absorptionen av kalcium med ett överskott av fett, fosfor, magnesium i kosten och brist på protein och D-vitamin;
• sjukdomar som leder till försämring av absorptionen av mineralsalter från tarmarna (sjukdomar i matsmältningsorganen), deras ökade förluster (infektionssjukdomar, brännskador, blodförlust), störning av deras metabolism (sjukdomar i endokrina körtlar);
• medicinsk behandling som har en negativ effekt på metabolismen av mineraler i människokroppen (diuretika, vissa hormoner);
• överträdelser av reglerna för matlagning;
• överträdelser av lagringsreglerna för mat och kokta rätter.

Sjukdomar förknippade med en brist på mineraler i kosten, på grund av brist på mat i rätt mängd av element:

1. jodbrist. Orsaker: En minskning av jodinnehållet i mat och dricksvatten, speciellt erhållet från djupet av kontinenterna, och i bergsområden, dvs. geografiska områden, avlägsna från havet och oceanerna. Jodbrist förvärras av brist på näring i proteiner, vitaminer C och D, koppar, molybden, ett överskott av fett och fluor, huvudsakligen kolhydratnäring. De manifestationer av jodbrist i kroppen är olika och är förknippade med nedsatt bildning av sköldkörtelhormoner, vilket ökar i storlek och bildar en goiter. Patienterna har en känsla av tryck på halsens främre yta, en känsla av brist på luft på grund av kompression av luftvägarna med en förstorad sköldkörtel och heshet. Barn i skolåldern är särskilt känsliga för jodbrist, i vilka förhindrande av sköldkörtelfunktion hämmar fysisk och psykisk utveckling. Långvarig brist på jod i kroppen bidrar till kränkningen av många kroppsfunktioner, inklusive skydd mot infektioner, termoregulering, anpassning till fysisk ansträngning, minnesförlust, mental aktivitet och många typer av metabolism. Förebyggande: Jodisering av mänsklig näring (livsmedel rik på jod, kaliumjodidpreparat), jodisering av bordsalt, mjölk, smör, ägg, bröd, spannmål.
2. brist på fluor. Orsaker: Det låga innehållet i produkter, särskilt i dricksvatten. Manifestationer: Skada på tandemaljen (karies). Förebyggande: Vattenfluoridation genom att tillsätta fluorföreningar.
3. brist på kalcium. Orsaker: kalciumbrist i mat, obalanserad näring (brist och överflödigt fett, överskott av kalium, magnesium, fosfor, brist på protein och vitamin D i livsmedel), allergiska och inflammatoriska sjukdomar, kronisk enterit och pankreatit, långvarig behandling med binjurskortexhormoner och anabola hormoner. Manifestationer: Försvagning av hjärtmuskeln, minskning av muskelton, kramper. En långvarig brist på kalcium i kosten leder till nedsatt benbildning, vilket resulterar i att rickets utvecklas hos barn och mjukgörande av ben hos vuxna. Risken för benfrakturer ökar. Behandling: användning av mejeriprodukter och kalciumpreparat (kalciumglukonat).
4. kaliumbrist. Orsaker: dålig näring (brist på grönsaker, frukter, bär), frekvent kräkningar, diarré, överdriven svettning, lever- och njursjukdomar, fastande, långvarig användning av diuretika och binjurskortexhormoner. Manifestationer av kaliumbrist i kroppen: Muskelsvaghet, sömnighet, apati, illamående, kräkningar, minskning av urinproduktionen, minskning av blodtrycket, utseende av hjärtarytmi. Behandling: En ökning av kaliuminnehållet i kosten, främst på grund av grönsaker och frukter. visas torkade aprikoser, torkade aprikoser, russin, kaliumberedningar (kaliumklorid).
5. natriumbrist. Orsaker: Brist på salt i mat, överdriven svettning, diarré, kräkningar, omfattande brännskador, brist på protein och överskott av kolhydrater i livsmedel. Manifestationer: slöhet, dåsighet, minnesförlust, muskelsvaghet, aptitlöshet i svåra fall - kräkningar, diarré, sänkning av blodtryck, hjärtsvaghet, ökad hjärtfrekvens, konvulsioner, medvetslöshet. Behandling - införandet av salt.
6. magnesiumbrist. Orsaker: långvarig diarré, kronisk alkoholism, långvarig användning av diuretika. Naturlig magnesiumbrist hos vuxna rationer är osannolikt. Manifestationer: Muskelsvaghet, depression, tendens till anfall och hjärtarytmi. Behandling: En ökning av magnesiuminnehållet i dieter på grund av bröd, flingor, ärtor, bönor och vetekli.
7. järnbrist. Orsaker: livsmedelsprodukter, fattiga i järn och rik på oxalater och fosfater (spenat, sorrel); diarré, blodförlust, närvaron av maskar, låg surhet i magsaften. Manifestation: anemi. Behandling: En ökning av järnhalten i kosten på grund av kött, lever, blodkorv, kaviar och lövgrönsaker. terapeutiska beredningar av järn.

Alla sjukdomar som orsakas av brist på mineralämnen i människokroppen, utöver individuell dietterapi, kräver den nödvändiga läkemedelsförsörjningen, vars mötesprogram är uppgift för terapeuten. Personalen på Union Clinics har erfarenhet av högkvalitativa terapeuter, nutritionister och andra specialister som är redo att tillhandahålla medicinsk och diagnostisk hjälp till patienter med nedsatt mineralmetabolism på den modernaste nivån.

Mineralernas roll i kroppen

Mineraler är nödvändiga komponenter i mänsklig näring, eftersom de säkerställer kroppens utveckling och normala funktion.

De är en integrerad del av alla vätskor och vävnader i människokroppen och tar en aktiv roll i plastprocesser. Den största delen av mineralelementen är koncentrerad i kroppens fasta bärande vävnader - i benen, tänderna, desto mindre - i mjuka vävnader, blod och lymf. Om kalcium och magnesiumföreningar råder i fasta vävnader, då kalium och natrium i mjuka vävnader.

Analysen av levande organismers kemiska sammansättning visar att innehållet i huvudelementen i dem - syre, kol och väte - alltid kännetecknas av nära värden. När det gäller koncentrationen av andra element kan det vara mycket annorlunda.

Mineralämnen, beroende på deras innehåll i kroppen och maten, är uppdelade i makro- och mikroelement.

Makroelementer som förekommer i relativt stora kvantiteter (tiotals hundravis av milligram per 100 gram levande vävnad eller produkt) innefattar kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, klor, svavel.

Spårämnen finns i kroppen och produkterna i mycket små, ofta nästan omärkliga mängder, uttryckta i tiondelar, hundra tionde, tusendedel och mindre fraktioner av ett milligram. För närvarande erkänns redan 14 mikrodelar som nödvändiga för människans vitala aktivitet: järn, koppar, mangan, zink, jod, krom, kobolt, fluor, molybden, nickel, strontium, kisel, vanadin och selen.

Mineralernas roll i människokroppen är olika. Först och främst deltar de i konstruktionen av alla kroppsvävnader, särskilt ben och tänder, i regleringen av kroppens syrabaskomposition. I blodet och extracellulära vätskor, till exempel, med hjälp av mikrodelar hålls en svag alkalisk reaktion, vars förändring påverkar kemiska processer i cellerna och tillståndet för hela organismen. Olika mineraler av mat påverkar kroppen på olika sätt. Element som kalcium, magnesium, natrium, kalium, har en övervägande alkalisk effekt, och som fosfor, svavel, klorsyra. Beroende på mineralsammansättningen av produkter som konsumeras av människan uppstår därför alkaliska eller sura förändringar. Med fördelaktig konsumtion av exempelvis kött, fisk, ägg, bröd, spannmål kan syraförändringar förekomma och produkter som mejeri, grönsaker, frukt, bär, alkaliska skift. Förresten, när mat konsumeras med en övervägande av sura valenser i kroppen, är det en ökad fördelning av protein, vilket leder till en ökning av konsumtionen. Samtidigt kan mat med överdriven alkalisk valens eliminera irrationell användning av protein.

När du väljer mat för att få en diet med en övervägande av sur eller alkalisk valens, måste värdinnan känna till följande. Sour smak av produkter bestämmer inte övervägande av sura element i dem. Till exempel har många frukter en sur smak, men de levererar till kroppen inte sura, men alkaliska valenser. Dessa produkter innehåller salter av organiska syror som lätt brinner i kroppen och släpper ut alkaliska katjoner.

Med hjälp av sura eller alkaliska dieter behandlas vissa sjukdomar med framgång. Således rekommenderas en "sur" diet till exempel för urolithiasis och en "alkalisk" en - för cirkulationssvikt i njurarna, levern och för svåra former av diabetes. Spårämnen reglerar vatten-saltmetabolism i kroppen, upprätthåller osmotiskt tryck i celler och intercellulära vätskor, beroende på vilka näringsämnen och metaboliska produkter som rör sig mellan dem. Mineralämnen ger den funktionella aktiviteten hos kroppens huvudsystem: nervös, kardiovaskulär, matsmältnings, all excretory och andra system. De påverkar kroppens skyddande funktioner, dess immunitet. Utan järn kan koppar, nickel, mangan, kalcium och några andra mineralämnen, till exempel blodbildnings- och koagulationsprocesser, inte förekomma. Mineraler (huvudsakligen spårämnen) är en del av eller aktiverar effekten av enzymer, hormoner, vitaminer. Brist på mineralämnen, och ännu mer så kommer deras frånvaro i kosten oundvikligen att leda till metaboliska störningar i kroppen, till sjukdomen. Hos barn är processerna för bildning av ben och tänder starkt inhiberade, kroppens tillväxt och utveckling avbruten, och hos vuxna är nästan alla biokemiska processer upprörd. Förutom att upprätthålla ett konstant osmotiskt tryck skapar och upprätthåller mineraler den nödvändiga nivån av elektrostatisk spänning i enskilda organ och vävnader (hjärnan, musklerna, hjärtat) som säkerställer normal fysikalisk-kemiska processer.

Mineralämnen deltar i alla typer av metabolism: protein, kolhydrater, fett, vitamin, vatten. Först och främst tillhandahåller de nödvändiga kolloidala tillståndet av proteiner, liksom deras viktiga egenskaper såsom dispersion, hydrofilicitet, löslighet. - Möjligheten för dess deltagande i många biokemiska processer beror på dessa egenskaper hos proteinet.

Mineraler är också inblandade i fettmetabolism. Mangan är till exempel nödvändig för absorptionen av fleromättade fettsyror och syntesen av arakidonsyra från linolsyra. Under processen att assimilera fetter, deltar fosfor och kalciumsalter.

Mineralämnen är av stor betydelse för vattenmetabolism. Överdriven konsumtion av till exempel natriumklorid (bordsalt) orsakar vätskeretention i vävnader, och dess begränsning minskar vattnets motståndskraft mot vatten. Kaliumsalter bidrar till avlägsnande av vätska från kroppen. Förresten är denna egenskap av mineralämnen allmänt använd i kliniken för lung-, njur- och hjärtödem: de förskrivs saltfria dieter rik på kaliumföreningar.

Utan mineralsalter kunde enzymatiska processer inte fortsätta. Det är med hjälp av dessa ämnen att den nödvändiga gynnsamma miljön skapas där olika enzymer manifesterar sin verkan. Pepsinmagasin, till exempel, aktiveras i saltsyra och ptyalin av saliv och trypsinintestinjuice - i en alkalisk medium. Läs mer i början av makrot.

makronäringsämnen

Kalcium utgör 1,5-2 procent av den totala kroppsmassan hos en person, 99 procent av denna mängd ligger i benen och tänderna, och resten finns i plasman av celler, blod och andra kroppsvätskor. Det går in i den nödvändiga komponenten i kärnan och membranet hos celler, cellulära och vävnadsvätskor.

Den främsta källan till kalcium i kroppen - mejeriprodukter. Men med ett överskott av fosfor i livsmedel minskar effektiviteten av kalciumabsorptionen i tarmarna och kalcium kan även utsöndras från benen. Därför måste vi, när vi bestämmer kosten (speciellt medicinsk), försöka se till att kalcium och fosfor intas i ett förhållande av 1: 1 eller inte mer än 1: 1,5. Mjölk och andra mejeriprodukter som källa till kalcium är bra eftersom de har ett idealiskt förhållande mellan kalcium och fosfor: mjölk - 1: 0,8, stallost - 1: 1,4, ost - 1: 0,5. Men i nötköttet är förhållandet redan 1: 3,4, torsken är 1: 7, bönorna är 1: 3,6, vetebrödet är 1: 4, i potatis och havregryn är det 1: 6. I vissa frukter och grönsaker är dessa två element också välbalanserade. Så i morötter - 1: 1, i vitkål och äpplen - 1: 0,7.

Kombinera i dietprodukter med olika innehåll av kalcium och fosfor kan du uppnå önskat förhållande. Till exempel, spannmål med mjölk, bröd med ost, grönsaksrätter med kött- och fiskrätter och andra kombinationer hjälper till att undvika oönskade obalanser.

Det dagliga kalciumbehovet för en vuxen är 0,7-1,1 gram (upp till 2,5 gram kalcium per dag tas vanligen från mat). En växande kropp behöver mer kalcium än en vuxen som har slutfört skelettutveckling. Det finns också ett stort behov av kalcium hos kvinnor under graviditeten, särskilt under andra hälften och under amningstiden.

Kroppen kräver mer kalcium och i allergiska och inflammatoriska störningar, i synnerhet involverar lesioner i hud och leder, benfrakturer, sjukdomar, vilket leder till störning av kalciumabsorption (kronisk enterit och pankreatit, dålig galla med gallvägssjukdom), sjukdomar i bisköldkörtlarna och sköldkörtel, binjurar. Ökningen av kalciuminnehåll uppnås vanligen genom mejeriprodukter.

Fosfor är en permanent del av kroppen. Fosfor är relativt hög i människokroppen - cirka 1,16 procent av totalvikt. Det dagliga behovet av en vuxen person är 1-1,2 gram. För kvinnor under graviditeten ökar behovet av fosfor med cirka 30 procent och under amning, med 2 gånger. Behovet av barn i fosfor är högre än hos vuxna.

fosfor balans i kroppen beror på många faktorer: på dess innehåll i livsmedel av behovet av en organism, förhållandet i kosten för mänskliga proteiner, fetter, kolhydrater, kalcium, sura eller basiska egenskaper måltider. Fosforens deltagande i metaboliska processer är nära relaterat till närvaron av kalcium. Emellertid har fosfor sina specifika funktioner i kroppen: 80 procent av det används på benmineralisering och 20 procent spenderas på att tillhandahålla utbytesreaktioner. Med brist på fosfor kan bensjukdomar uppstå.

Den bästa källan till detta mineral är animaliska produkter. Även om en stor mängd fosfor finns i både korn- och bäckprodukter, absorberas 70 procent av fosforen i dem från animaliska produkter, och endast 40 procent absorberas från växtfoder.

Magnesium finns i alla levande organismer: växt och djur. Att vara en del av det gröna pigmentet klorofyll, som deltar där i fotosyntesprocesserna, spelar en avgörande roll i naturen. Klorofyllen av jordens växter innehåller cirka 100 miljarder ton magnesium.

Vid en vuxen är det dagliga kravet på magnesium 10 mg per kg kroppsvikt. Totalt innehåller en vuxen kropp cirka 25 gram magnesium, 70 procent av dem är en del av benen i kombination med kalcium och fosfor, de återstående 30 fördelas i vävnader och vätskor. Det absorberade magnesiumet ackumuleras i levern, och sedan går en betydande del av det i musklerna och benen. Magnesium finns också i blodet. I nervsystemet fördelas magnesium ojämnt: hjärnans vita substans innehåller mer än grå. Det faktum att magnesium ges subkutant eller in i personens blod orsakar anestesi för att indikera betydelsen av magnesium för aktiviteten i det mänskliga nervsystemet.

Störning i kroppens magnesium-kalciumjämvikt är oönskade. Resultatet av denna kränkning är till exempel rickets hos barn. Samtidigt minskar mängden magnesium i blodet på grund av att det passerar in i benen och förskjuter kalcium från dem.

Magnesium aktiverar enzymer av kolhydrat och energi metabolism, deltar i bildandet av ben, normaliserar excitabiliteten i nervsystemet och aktiviteten i hjärtmusklerna. Det har en antispastisk och vasodilaterande effekt, stimulerar funktionen av tarmmotor och gallsekretion, främjar eliminering av kolesterol från tarmarna.

Kalium finns i kroppen i små mängder (ca 30 gram). Nästan allt kalium finns i extracellulär vätska, såväl som i muskelvävnaden, inklusive hjärtmuskeln. Tillsammans med natrium är kalium involverat i att upprätthålla syra-basbalansen. Det påverkar muskelarbetet. En låg koncentration av kalium i blodet kan orsaka ökad muskulär excitabilitet och på sidan av hjärtmuskeln, takykardi (ökad hjärtfrekvens). Kalium är rik på lever och mjälte. Musklerna innehåller upp till 500 mg% kalium.

Kalium har en signifikant effekt på ämnesomsättningen. Det excites den parasympatiska uppdelningen av det autonoma nervsystemet. Det är bevisat att kalium har ett stort inflytande på funktionen hos kroppens beröring i huden. Kalium spelar en viktig roll för att reglera enzymets funktion (det stimulerar aktiviteten av karbonanhydras).

En vuxnas behov av kalium är 2-4 mg per dag och ett spädbarn behöver 12-13 mg per kg kroppsvikt.

Natrium är ett av de element som tar en aktiv roll i människans vitala aktivitet. Det går in i kroppen vanligtvis i form av kloridsalt och absorberas lätt av tarmarna. Det dagliga natriumbehovet för en vuxen är 4-6 gram. Assimilerat natrium fördelas mellan alla vävnader i kroppen, men behåller speciellt i lever, hud och muskler. För vissa vävnader och organ är natriumhalten variabel och varierar med årstiderna. Säsongsförändringar är karakteristiska för blodserum och muskler.

Natrium spelar en viktig roll i kroppens viktigaste vitala funktioner: det är nödvändigt för skelettmuskelkontraktion och normal hjärtpulsation; för att upprätthålla syra-basbalans. Natriumklorid bidrar till vätskeretention genom vävnader.

Människokroppen innehåller ca 15 gram natrium; 1/3 - i benen och resten - i de extracellulära vätskorna, i de nervösa och muskulösa vävnaderna.

Klor är ett viktigt element i människokroppen. Vävnaderna innehåller ca 150-160 milligram klor. Det dagliga behovet av en vuxen i klor är 2-4 gram. I kroppen går det ofta i överskott (såväl som natrium) i form av natriumklorid och kaliumklorid. Bröd, kött och mejeriprodukter är särskilt rika på klormat. Dålig klorfrukt.

Klorens roll i kroppen är olika. Det deltar (indirekt) i regleringen av vattenmetabolism, syrabasbasen genom att fördela den mellan blodet och andra vävnader. Reglering av utbyte av klor i kroppen involverar endokrina körtlar, i synnerhet hypofysen, mer exakt dess bakre lob. Om det tas bort eller sjukdom observeras omfördelning klor mellan blod och andra vävnader och förlust av förmågan hos njurarna att koncentrera klor vid tilldelningen dess utsöndring.

Svavel är en permanent del av människokroppen. Det mesta av det i form av organiska föreningar är en del av aminosyrorna. Mycket av det i håret, hudhuden och andra celler i kroppen. Det finns också i sammansättningen av sulfatider i nervvävnaden, brosk och ben, i gallan.

Spårämnen

Tillsammans med makronäringsämnen innehåller mänsklig mat spårämnen som också är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet. Var och en har sina egna egenskaper och sitt eget "verksamhetsområde". Och oavsett hur liten koncentrationen av ett spårelement är utan det kan kroppen fungera normalt som ett biologiskt system.

Naturen och styrkan hos effekten av mikroelement på olika fysiologiska system i kroppen beror till stor del på den koncentration i vilken de kommer in i kroppen. I normala mikrodoser stimulerar dessa mikroelementer viktiga biokemiska processer. I stora doser kan spårämnen fungera som antingen droger eller irriterande ämnen. I ännu högre koncentrationer är spårämnen giftiga ämnen.

Spårämnen som kommer från mat kallas också mineral vitaminer, eftersom dessa är ämnen som har egenskaperna hos biologiska katalysatorer. Att vara strukturella enheter av ett antal hormoner bestämmer deras aktivitet (jod i tyroxin, zink i insulin).

Betrakta rollen av vissa spårämnen i processerna av organismens vitala aktivitet.

Järn är nödvändigt för normal blodbildning och vävnadsandning. Järn absorberas bäst av hemoglobin och myoglobin, det vill säga blod och muskler, så kött från djur och fjäderfä, köttbiprodukter är de bästa källorna till järn. Eftersom dessa produkter absorberas i tarmen till 30 procent järn som finns däri, medan, till exempel, från ägg, bröd, spannmål och baljväxter - inte mer än 5-10 procent. Citronsyra och askorbinsyra och fruktos bidrar till bättre järnabsorption. Att dricka fruktjuicer förbättrar därför järnabsorptionen. Undertrycker absorptionen av starkt tejärn.

När det saknas järn i kroppen försämras cellulär andning först av allt, vilket leder till degenerering av vävnader och organ. En järnbrist i kroppen kan orsakas av otillräckligt intag av det i kroppen med mat eller övervägande i kosten av livsmedel från vilken den absorberas dåligt. Förekomst av järnbristtillstånd bidrar också till brist på animaliskt protein i kosten, vitaminer, spårämnen hematopoetisk förlorade järn och blodförlust, sjukdomar i magen och tarmarna.

Huvudorganen av järnmetabolism hos människor anses vara mjälten och levern, där hemoglobin innehållande från 100 till 200 milligram järn förstörs under dagen. Allt hålls kvar i kroppen i form av proteinhaltiga föreningar och former, tillsammans med det assimilerade kostjärnet, en reservfond. Reservjärnet från denna fond levereras av blod till benmärgen, där det används för att bygga hemoglobin under bildandet av nya röda blodkroppar. Hela cirkulationen av järn i kroppen uppnås snabbt: efter några timmar är det järn som har trätt in i hemoglobin.

Mangan intas med livsmedelsprodukter huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung, där det vanligen finns i tiondelar, hundra procent av procenten. I animaliska produkter är det tio gånger mindre. Det absorberade manganet går in i blodomloppet i organ och vävnader och kvarstår i levern. Relativt mycket mangan finns också i bukspottkörteln, lymfkörtlarna och njurarna.

Uppbyggnaden av mangan i embryon lever är särskilt intensiv under de senaste tre månaderna av dess utveckling. På grund av detta är barnet födt med betydande reserver av mangan i levern. Naturen ordnade att dessa reserver räcker för så länge som barnet börjar få kompletterande livsmedel - frukt och grönsaksjuicer. Med modermjölk får barnet inte mangan eftersom mjölkhalten är försumbar.

Människan utför mangan många och komplexa funktioner. Det tar del i reglering av kroppens tillväxt och utveckling, de endokrina körtlarna, metaboliska processer, oxidationsprocesser, enzymatisk aktivitet. Under påverkan av mangan är vävnader väldigt energiskt berikade med syre, vilket bidrar till ökad aktivitet av biokemiska reaktioner och motståndskraft mot skadliga miljöfaktorer. Under påverkan av mangan ökar intensiteten av proteinmetabolism. Det deltar i ämnesomsättningen av fetter, stimulerar mineralmetabolism.

Med otillräckligt intag av mangan med mat, föreligger en fördröjning i bildandet av skelettet i strid med ossifieringsprocessen. Med ett överskott av mangan i benen kan det förekomma förändringar som är inneboende i rickets. Mangansalter spelar en roll i blodbildningsförfaranden. Därför kan bristen på detta spårämne leda till anemi.

Kobolt. Förekomsten av det i djurorganismer påpekades först av den enastående sovjetiska forskaren V.I. Vernadsky 1922. Den biologiska rollen som kobolt i kroppen är ännu inte helt klar. Men vad som blivit känt för forskare, vittnar om sin viktiga roll i processerna för livsaktivitet. Det har en signifikant inverkan på kroppens metaboliska processer, tillväxt och utveckling. Kobolt ökar den basala metaboliska hastigheten, förbättrar kväveassimileringen, stimulerar bildandet av muskelproteiner och påverkar kolhydratinnehållet i blodet: små doser kobolt minskar mängden socker i blodet och stora doser ökar den. Men på detta är spårelementets roll i blodbildning inte begränsad. Han är aktivt involverad i bildandet av röda blodkroppar och hemoglobinsyntes. Det är särskilt viktigt för barnens kropp: kobolt bidrar till barnets snabba utveckling, ökar dess reaktiva krafter, i synnerhet motståndskraft mot skadliga miljöfaktorer. Kobolt påverkar också nervvävnad: den kan spänna och hämma nervprocesser.

Det dagliga kravet på kobolt är 0,1-0,2 milligram. Speciellt nödvändigt är intaget av kobolt i kroppen av gravida och ammande kvinnor. Innehöll i växt- och djur livsmedel: lever, njurar, hjärna, hjärta, korv, bönor, ärtor grön, bovete, korn och havregryn, färska örter, lök lök och kålrot (under de senaste två partier), morötter.

Jod är en del av tyroxinmolekylen - ett sköldkörtelhormon och är aktivt involverat i ämnesomsättningen i kroppen. En brist på tyroxin leder till utvecklingen av goiter och i barndomen - för att stuntad tillväxt, fysisk och psykisk utveckling. Men den biologiska rollen av jod i människokroppen är inte begränsad till hormonell funktion. Jod har en uttalad antiseptisk effekt med ett brett spektrum av verkan: antibakteriell, antiviral, fungicidal.

Det dagliga mänskliga behovet av jod är ungefär 150 milligram, men under tillväxten av barn och ungdomar hos en tonåring, under graviditet och amning ökar det signifikant.

Jod som tas in med mat absorberas nästan helt i blodet. Människokroppen med överraskande konstantitet håller koncentrationen av jod i blodet på samma nivå. Visst är jodinnehållet i blodet något högre på sommaren. Förutom sköldkörteln spelar levern en viktig roll i jodmetabolism.

Koppar är också bland spårelementen, utan vilka existensen av människokroppen är omöjlig. När det tas in med mat absorberas koppar i övre tarmar och ackumuleras därefter i levern. Hos barn och embryon är mängden ackumulerad koppar i levern mycket större än hos en vuxen. Från levern kommer koppar, i form av organiska föreningar, in i blodomloppet och bärs av det till alla organ och vävnader. Hos människor är koppar i form av komplexa organiska föreningar.

Kopparföreningar spelar en viktig aktiviserande roll vid blodbildning: de stimulerar benmärgens aktivitet, vilket medför en ökning av antalet röda blodkroppar i blodet. Koppar har en positiv effekt på intensiteten av oxidativa processer, har viss effekt på ämnesomsättningen. En ökning av innehållet i kopparföreningar i blodet leder till omvandlingen av mineraliska järnföreningar till organiska föreningar, till användning av järn som ackumuleras i levern för syntes av hemoglobin.

Kopparbrist i kroppen, särskilt långsiktigt, kan leda till allvarliga sjukdomar. Till exempel, hos barn med kopparbrist eller ett brott mot dess ämnesomsättning, kan anemi utvecklas, vilket kan botas genom samtidig införande av koppar- och järnsalter med mat. Men inte mindre farligt och överdriven intag av koppar i kroppen: i detta fall finns det allmän förgiftning, åtföljd av diarré, försvagning av andning och hjärtaktivitet. Ibland finns det även kvävning och koma. Särskilt noggrant är det nödvändigt att följa gällande säkerhets- och hygienregler vid arbete vid kopparproduktionsföretag.

Det dagliga behovet av koppar av en vuxen är nöjd när det ingår i mat i en mängd av 2,5 milligram. För ett barns kropp krävs 0,1 milligram koppar per kilo vikt dagligen.

Skaldjur är den rikaste i koppar, särskilt mjölk och kräftdjur, i vilka hemocyanin innehållande 0,15-0,26 procent koppar är ett blodandnings pigment. I växter är koppar mycket mindre, särskilt hos de som odlas på marken fattiga i detta element.

Fluor finns i ben, särskilt i tänder. Den går in i kroppen huvudsakligen med dricksvatten, det optimala fluorhalten i vilket är 1-1,5 milligram per liter. Med brist på fluor i människokroppen utvecklas tandkaries, med ökad tillträde - fluoros. Överdrivna mängder av fluor i kroppen är farligt på grund av det faktum att dess joner har förmågan att sakta ner en serie av enzymatiska reaktioner och bindning av biologiskt viktiga komponenter: fosfor, kalcium, magnesium. I allmänhet är den biologiska rollen av fluor i kroppen inte fullt ut förstådd. För att förhindra bristen eller överskottet av fluor i människokroppen, dricksvatten antingen berikas med fluor (fluorerad) eller renas från dess överskott.

Fluorförgiftning är möjlig hos personer som arbetar i företag som producerar produkter som den tillhör (till exempel vid produktion av fosfatgödselmedel). Fluor irriterar luftvägarna, orsakar hudbrännskador. Det kan finnas akut fluorförgiftning med allvarliga konsekvenser.

Zink är ett näringsämne närvarande i människokroppen. Dess fysiologiska roll bestäms av dess associering med aktiviteten hos vissa enzymer och hormoner.

Zink är inblandad i andning, i nukleinsyrametabolism, ökar könkörtelns aktivitet, påverkar bildandet av fosterskelettet. Ett zinkhaltigt protein har isolerats från salivet hos den mänskliga parotidkörteln, det antas att det stimulerar regenereringen av cellerna i smakens smaklökar och stöder deras smakfunktion. Det spelar en skyddande roll i kroppen när kadmium är förorenad.

Zinkbrist leder till dvärg, fördröjd sexuell utveckling; dess överskott i kroppen har en toxisk effekt på hjärtat, blodet och andra organ och system i kroppen. Återstoden av zinkbalansen i kroppen uppträder först efter tillväxtperiodens slut. Hos barn finns det dock en positiv balans av zink (upp till 45 procent av zink från mat hålls kvar i sina kroppar).

Det dagliga vuxna behovet av zink är 12-14 milligram, barn 4-6 milligram.

Av livsmedelsprodukter av vegetabiliskt ursprung som de är särskilt rika på vete (kli och majs), ris (kli), rödbetor, sallad, tomater, lök, bönor (utsäde), ärtor, sojabönor. Dålig zinkfrukt, bär. De innehåller zink och animaliska produkter, men i mindre kvantiteter: kött, lever, mjölk, ägg.

Selen i kroppen finns i försumbar koncentration. Hans roll har inte studerats tillräckligt. Det är uppenbart att det ackumuleras i lever, njurar, mjälte, hjärta. Bildar föreningar med blodproteiner (albuminer, globuliner, hemoglobin), mjölk (kasein, albumin, globulin) och proteiner av olika organ, är som involverade i proteinmetabolism.

Nickel är en permanent del av människokroppen. Dess fysiologiska roll är också dåligt förstådd. Det har visat sig att nickel aktiverar arginasenzymet och påverkar oxidationsprocesserna. Det är en del av hormoninsulinet. Dess innehåll i kroppen är försumbar.

Strontium är en nödvändig del av människokroppen, vars biologiska roll inte har blivit fullständigt uppenbarad. Dess ackumulering av kroppen beror på dess innehåll i miljön. En person får strontium från mat. Dess avlagringar i kroppen beror på förhållandet mellan kalcium, fosfor och strontium i livsmedel; med en ökning av kalciumdieten sätts mindre strontium, och med en ökning av fosfor - mer.

Krom - en del av de olika organen och vävnaderna. Det mesta är i hår och naglar, minst av allt i hypofysen, binjurarna, bukspottkörteln, lungorna, skelettmusklerna och tunntarmen. Absorberas från tarmarna. Krom aktiverar enzymet trypsin, ingår i det.

Av alla de mikronäringsämnen som idag anses nödvändiga för kroppens vitala funktioner stoppade vi vid 11 kända. Det finns få data om andra mikrodelar - vanadin, molybden och kisel - deras fysiologiska roll i kroppen är inte väl förstådd.

Som följer av ovanstående spelar mikroelementer en viktig roll i människans vitala aktivitet. Men det är nödvändigt att de kommer i optimala koncentrationer. I vissa delar av landet - biokemiska provinser med brist eller överskott av vissa delar i miljön - finns det svar från människokroppen i form av olika morfologiska förändringar eller sjukdomar. Ibland är dessa sjukdomar utbrett och kallas biokemiska epidemier. Problem med geokemisk ekologi, studerar interaktion mellan organismer med miljön, är viktiga för folkhälsan och för den nationella ekonomin.